အိမ်မှာ bream pickling များအတွက်အကောင်းဆုံးချက်ပြုတ်နည်းများ

အကယ်စင်စစ်, ဘယ်လို bream pickle မှသူတိုင်းငါးဖမ်းသမားသိတယ်။ သူတို့ထဲကတစုံတယောက်သောသူသည်လုပ်ငန်းစဉ်ရိုးရှင်းတဲ့ဖြစ်ပါသည်, ကအများကြီးအချိန်နှင့်ကြိုးစားအားထုတ်မှုမယူပါဘူးပြောချင်ပါကခဲယဉ်းထုတ်ကုန်သို့မဟုတ်အထူးပစ္စည်းကိရိယာများတွင်အသုံးပြုရမည်မဟုတ်ပေ။ ဒါပေမယ့်ရလဒ်ရိုးရှင်းစွာရင်သပ်ရှုမောဖွယ်လူတိုင်း၏တူ၏။ သငျသညျအိမ်မှာ bream pickle ဖို့ဘယ်လိုမသိကြပါလျှင်ကောင်းပြီ, ငါတို့သည်သင်တို့အနည်းငယ်ရိုးရှင်းသောချက်ပြုတ်နည်းများပူဇော်ပါလိမ့်မယ်။

Salting ခြောက်သွေ့

ငါးကိုချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီဂရုတစိုက်ပြင်ဆင်ထားသင့်ပါတယ်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, ရေ bream running အောက်တွင်သုတ်ခြင်းနှင့်ဝမ်းဗိုက်နှင့်ဂရုတစိုက်ပြည်တွင်းရေးကိုယ်တွင်းအင်္ဂါ, ပါးဟက်မဖယ်ရှားဖြတ်တောက်ပါကမီးလောင်။

ဆားနှင့်ငါးနဂိုအတိုင်းနိုင်ပါတယ်။ သို့သော်အများကြီးပိုမြန် bream prosalivaetsya မီးလောင်နှင့်ကအလွန်သေးငယ်တို့ကိုလုယူသောဖြစ်နိုင်ခြေကို။ gutting မရှိဘဲအိမ်မှာ bream Salting caviar ၏အမှု၌သာတရားဝင်သည်။ ဒါဟာငါး၏အရသာပြည့်နှင့်မမေ့နိုင်သောဖြစ်လာသူမ၏နှင့်အတူရှိ၏။

ဒါကြောင့်နက်ရှိုင်းတဲ့ဒယ်အိုး, ပန်းကန်, ပန်းကန်သို့မဟုတ်သစ်သားနဲ့လုပ်ထားတဲ့သေတ္တာယူပါ။ အောက်ခြေ vsypte ဆားမှာ။ အဆိုပါအလွှာခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 1 စင်တီမီတာ။ ထိပ်အနေအထားကိုလွန်ဝမ်း eviscerated pre-အခြောက် bream ထူဖြစ်သင့်သည်။ သငျသညျတတန်းအတွက်ငါး ထား. , ထိပ်ပေါ်မှာနောက်တဖန်ဖောဖောသီသီဆားနှင့်အတူဖြန်းနိုင်ပါတယ်။ ထိုအခါနောက်တစ်နေ့အတန်းနဲ့ဆားကိုထပ်။ ဒီတော့ငါးကျော်အထိ, ထို့နောက်အထိပါပဲ။ အပေါ်ဆုံးအလွှာဖောဖောသီသီဆားဖုံးလွှမ်းသင့်ပါတယ်။

ထိပ်, အဖုံးထားပါနှင့်ထမ်းဘိုးကိုအပေါ်ထားလေ၏။ 7-10 ကာလ၏အေးမြသောကာလ၌ငါးထား၏စွမ်းရည်။

နောက်ကျောခိုင်မာသောလျှင်, သူကငါးကောင်းစွာ prosolilas ကြောင်းအကြံပြုထားသည်။

အသေကောင်ကိုလည်းနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဆားနှင့်အတူဆေးကြောခြင်းနှင့်ပိုလျှံဆားတစ်သတ်မှတ်ထားသောအချိန်ရဲ့အဆုံးမှာကုန်ကြောင်းဒါ, 2 နာရီကြာရေပန်းကန်ထဲမှာချန်ထားရပါမည်။ အခုတော့ bream ခြောက်သွေ့လေဝင်လေထွက်ခန်းထဲမှာခန်းခြောက်မှဆွဲထားနိုင်ပါတယ်။ အချိန်ဟင်းချက် - 7-10 ရက်။

သငျသညျအိမျမှာကြီးမားတဲ့ bream pickle ဖို့ဘယ်လို၏မေးခွန်းကိုစိတ်ဝင်စားလျှင်, ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ယခင်တဦးတည်းအနေဖြင့်ကွဲပြားခြားနားမထားဘူး။ ငါး, မီးလောင်ဆေးကြောခြောက်သွေ့ခြင်းနှင့်ရက်ရက်ရောရောဆားပွတ်သပ်ရပါမည်။ အခုတော့တစ်ပန်းကန်ယူအောက်ခြေပေါ်မှာဆားလောင်းနှင့်ငါးထားပါ။

Salting bream သာတိုက်ရိုက်ငါးကိုယူရပါမည်။

လုံးဝ၎င်း၏ဆားတက်ဖြည့်ရန်သေချာစေပါ။ ဖိနှိပ်မှုနှိပ်နင်းနှင့်အေးမြသောနေရာတွင် 6 ရက်များအတွက်စွန့်ခွာ။ အဲဒီနောကျ 2-3 နာရီထိပုတ်ပါရေထဲမှာစိမ် bream ။ ထိုအခါလုပ်ထုံးလုပ်နည်းကိုပြန်လုပ်ပါ။ ကြီးမားသော bream ခြောက်သွေ့ 7-10 ရက်အတွင်းလိုအပ်ပါတယ်။

စိုစွတ်တဲ့နည်းလမ်းကိုသုံးပြီး bream pickle ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

ငါးချက်ပြုတ်၏နောက်ဆုံးအဆင့်တွင် (ဆား၏ဤနည်းလမ်းကိုအချိန်သည်ဆောင်းကာလ၌သက်ဆိုင်ရာသည်အဘယ်ကြောင့်ဖြစ်သည့်) အခြောက်ဖို့မလိုအပ်ပါဘူးဆိုတဲ့အချက်ကိုဖြင့်သွင်ပြင်လက္ခဏာဒီနည်းလမ်းကိုသည်။ ဤသည်ကဆားလုပ်ငန်းစဉ်၏အဆုံးအပြီးသုံးနိုင်တယ်ဆိုလိုသည်။

ပြင်ဆင်မှုပြုလုပ်မီသေးငယ်တဲ့အရွယ်အစားအတွက်ငါးစုဆောင်းပါ။ Disembowel, နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်သုတ်ခြင်း။ ငါးအလွှာထဲမှာပြန့်နှံ့လိမ့်မည်သည့်နေရာတွင်နက်တိုင်ကီကိုယူပါ။ သူတို့တစ်ဦးစီဆားနှင့်အတူစေတနာစိတ်ဖြန်းဖြစ်ပါတယ်။ အရသာတိုးတက်လာဖို့, သင်အနည်းငယ်အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်နှင့်နံနံထည့်နိုင်သည်။

ထမ်းဘိုးကိုထမ်းများ၏ထိပ်ပေါ်တွင်တင်တဲ့အဖုံးငါးနှင့်အတူကွန်တိန်နာ, ဖုံးအုပ်ထားပါ။ တစ်ပါတ်တစ်အေးမြသောနေရာတွင် bream ဖယ်ရှားပါ။ (ထိုပန်းကန်ထဲမှာရေပွင့်လင်းတဲ့အထိ) ထို့နောကျအသေကောင်ကိုနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရေပြေးအောက်တွင်သုတ်ခြင်း။

Salting ဖြစ်စဉ်ကိုသေးပြီးဆုံးမပေးပါ။ ငါးကအခြောက်များနှင့်နာရီအနည်းငယ်များအတွက်ခြောက်သွေ့သောနေရာတွင်တွဲလွဲဆွဲထားဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ အားလုံးအသုံးပြုရန်အဆင်သင့် bream ။

ခြောက်သွေ့မှုအတွက် Salting

သငျသညျခြောက်သွေ့မှုအတွက် bream pickle ဘယ်လိုသိမထားဘူးဆိုရင်, ဒီမှာရိုးရှင်းတဲ့စာရွက်ဖြစ်ပါတယ်။ ကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန်ပြင်ဆင်ထားရန်လိုအပ်ပါလိမ့်မည်:

ဆား;
unfrozen လတ်ဆတ် bream ။

ငါးလောလောလတ်လတ်ဖမ်းမိလျှင်, ထို့နောက်ကမျက်နှာပြင်ကနေချွဲဖယ်ရှားပစ်ရန်နာရီပေါင်းများစွာအဘို့အရေပုံးတစ်ပုံးထဲမှာစိမ်ထားရပါမည်။

အခုတော့ငါးမီးလောင်နှင့်ရေ running အောက်မှာနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်သုတ်ခြင်း။ အသေကောင်ကိုအခြောက်နဲ့ဆား (ဖြစ်နိုင်ရင်ကြီးမားတဲ့) နဲ့သူတို့ကိုပွတ်ပေးပါ။

bream ထက်ပိုမို 1 ကီလိုဂရမ်အလေးချိန်လြှငျ, salting ရှေ့မှာပထမဦးဆုံးတစ်ဦးဓါးနှင့်အတူသူ၏ဦးခေါင်းနှင့်ဖောဝမ်းကိုပယ်ဖြတ်ရပေမည်။

အခုတော့နက်တိုင်ကီကို ယူ. , အောက်ခြေဆား (- 1 စင်တီမီတာအလွှာ) လောင်း။ ထိုအခါအသေကောင်ဝမ်းထဲအထိထားပါ။ နောက်တဖန်ဆားနှင့်အတူဖြန်း။

ထို့နောက် 12 နာရီမှ brining များအတွက်အေးမြသောနေရာတွင် bream cheesecloth နှင့်ဘဏ္ဍာနှင့်အတူကွန်တိန်နာကိုဖုံးလွှမ်း။ ထို့နောက်တစ်ခုကိုဖွင့်နေတဲ့အဖုံးတွေနဲ့ဖုံးအုပ်ထမ်းဘိုးကိုထမ်းထားတော်မူ၏။ အနည်းဆုံး 3 ရက်ကြာတစ်ဦးအေးမြရာဌာန၌ငါးကိုကိုင်ထားပါ။ တိုင်း 12 နာရီ (မဟုတ်ရင်, ကပုပ်ဖြစ်ပါသည်) ကလွှမ်းမိုးဖို့လိုအပ်ပါသည်။

ငါးနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဆေးကြောပါဤအချိန်ပြီးနောက်, လေအခြောက်နှင့်အချိတ်ဆွဲထားတယ်။ အသေကောင်များအကြားအကွာအဝေးစွန့်ခွာရန်သေချာစေပါ။ ငါးနွေရာသီအတွက်ဆားလျှင်ပိတ်ကျဲစနှင့်ဖုံး။ Vyalitsya bream အနည်းဆုံး 3 ပတ်ကဖြစ်သင့်သည်။ ငါးကြီးမားသောမှန်လျှင် - 4 ပတ်က။ အဆိုပါ bream အဆင်သင့်ဖြစ်တဲ့အခါ, တကကောင်းတဲ့ပယင်းအရောင်ဆည်းပူးပါလိမ့်မယ်။

ဆေးလိပ်သောက်ဘို့ bream Salting

လူအတော်များများဟာဆေးလိပ်သောက်ဘို့ bream pickle ဖို့ဘယ်လိုအကြောင်းကိုမေးမြန်း? ငါးပြင်ဆင်ထားရန်နည်းလမ်းများစွာရှိပါတယ်။ ကျနော်တို့လူကြိုက်အများဆုံးနဲ့ရိုးရိုးကိုကြည့်ပါလိမ့်မယ်။

ငါးမီးလောင်ပါကဆေးကြောပါ။

ကြီးမားတဲ့ bream လျှင် - ဦးခေါင်းကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်နှစ်ဖက်အပေါ်ဖြတ်တောက်မှုပါစေ။ အခုတော့အတွင်းပိုင်းအပါအဝင်ကြမ်းကိုဆားနှင့်တစ်ဦးချင်းစီအသေကောင်ကိုပွတ်ပေးပါ။

လုပ်ငန်းများ၌ငါးနက်ကွန်တိန်နာ (အမြီးနှင့်အကြီးအကဲများပြောင်းဖို့ရမယ်) တွင်ဖြစ်ပေါ်ပါသည်။

ထိပ်တန်းတစ်ဦးအဖုံးတွေနဲ့ဖုံးအုပ်ထမ်းဘိုးကိုထမ်းထားတော်မူ၏။ အချိန် 12-16 နာရီ pickling - ငါး၏အရွယ်အစားပေါ် မူတည်. ။

ဤတွင်ဆေးလိပ်သောက်ဘို့ bream pickle ဖို့နောက်ထပ်နည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်လိုအပ်သည်:

ရေ;
ဆား;
Laurel;
အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း။

ငါးဆားဆားရည်အိုင်လောင်းသင့်ပါတယ်မီးလောင်။ ဤရည်ရွယ်ချက်အဘို့, ရေအိုးထဲသို့လောင်းနှင့်ဆား (80 ဂရမ်။ ရေ 1 လီတာလျှင်) မှေးမှိန်။ အနည်းငယ်ငရုတ်ကောင်း Add, 2 ပင်လယ်အော်အရွက်။ Leshchikov ဆားရည်အိုင်, အဖုံးကိုငါသွန်းလောင်းခြင်းနှင့် 7-12 နာရီ brining အဘို့ချန်ခြွင်း - အသေကောင်၏အရွယ်အစားပေါ် မူတည်. ။

ထိုနောက်မှရေကို run ထဲမှာ (30 မိနစ်) ငါးစိမ်, ကျန်းမာရေးပေါ်မှာနှင့် Copts ခန်းခြောက်။

ကြက်ဥ pickle လုပ်နည်းအိမ်မှာ bream?

ဒါကြောင့်အောက်ပါထုတ်ကုန်များကို ပြင်ဆင်. ။

ကြီးမားသော bream ၏ Caviar ။
နေကြာဆီ - 4 tbsp ။ l ။
ဆား။
ငရုတ်ကောင်း။

အဆိုပါသည်းခြေအိတ်မထိခိုက်စေဘဲအလွန်ဂရုတစိုက်ဝမ်းဗိုက်ဖြတ်တောက်နှင့်အားဖြင့်ငါးသန့်စင်, ကြက်ဥဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ရေထဲမှာအားမရ, ရုပ်ရှင်ကနေဖြန့်ချိခြင်းနှင့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဇွန်းသို့မဟုတ်တစ်ခက်ရင်းခွ vymeshivaya ။ လုပ်ထုံးလုပ်နည်းအကြိမ်ပေါင်းများစွာထပ်ခါတလဲလဲလုပ်ပါ။ ထိုအခါတစ်ပန်းကန်လုံးထဲတွင်ကြက်ဥထားဆားထည့်ပါ။

အဆိုပါရောနှော ယူ. အနိမ့်မြန်နှုန်းအပေါ်ရိုက်နှက်ကိုစတင်ပါ။ ထိုကဲ့သို့သောအချိန်ကာလမရောက်မှီတိုင်အောင်အဖြူရောင်အမြှုပ်သည်အထိလုပ်ငန်းစဉ် Continue ။ အခုတော့နောက်တဖန်ရေနံနှင့် whisk ထည့်ပါ။

, အိုးပိုးမွှားသတ်ကြက်ဥကို တင်. , ကြက်ဥ (5 မီလီမီတာ) ကိုဖုံးလွှမ်းသကဲ့သို့ဆီကိုသွန်းလောင်း။ 7 ရက်များအတွက်တစ်ဦးအေးမြရာအရပ်မှဖယ်ရှားပါ။

ကျနော်တို့ bream pickle ဖို့ဘယ်လို၏မေးခွန်းကို, သင်တို့သည်နောက်တဖန်ထတော်မူမည်ကြောင်းမျှော်လင့်ပါတယ်။ အစာစားချင်စိတ်ဘွန်!