ဝက်သားလက်ခေါက်ဆစ်၏လိပ်များအတွက်အကောင်းဆုံးချက်ပြုတ်နည်းများ

ဝက်သား Shanks ၏ Roulade ကိုမဆိုအားလပ်ရက်စားပွဲရဲ့အကောင်းဆုံးသရေစာဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါပန်းကန်မှန်ကန်စွာကိုပြင်ဆင်သည်ဆိုပါကအလွန်အရသာရှိတဲ့နှင့်လှပသောထုတ်ကိုဖွင့်ပါလိမ့်မယ်။ ထိုအရပ်၌များစွာသောချက်ပြုတ်နည်းများရှိပါတယ်, ဒါပေမယ့်လူတိုင်းမကအားလပ်ရက်၏အဓိကမီးမောင်းထိုးပြဖြစ်လာသည်ဒါကြောင့်လိပ် Shanks ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုသိတယ်။

အရသာဝက်သားလိပ်

အသားတစ်ဦးအလွန်ကြွယ်ဝပျော့နှင့်မွှေး, ဒီလမ်းအတွက်ချက်ပြုတ်။ ဒါဟာအပူနှင့်အအေး၎င်း၏အရသာအရည်အသွေးတွေကိုမဆုံးရှုံးပါဘူး။ ထိုသို့သော Shanks ဟာအဓိကဟင်းအဖြစ်အသုံးပြုများနှင့်အသားညှပ်ပေါင်နှင့်အတူကလုပ်ပေးနိုင်ပါသည်။

အရည်အသွေးမြင့်မားအရိုးကို select လုပ်ဖို့, အသားတစ်ဦးရိုက်နှက်သောသံတူသည်နှင့်အတူမီးဖိုချောင်ချွတ်အနည်းငယ်စည်းချက်ဖြစ်သင့်သည်။

ချက်ပြုတ်ဘို့ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

တဦးတည်းအသေးဝက်သားလက်ခေါက်ဆစ်;
ရေ 600 ml ကို;
တစ်ဝက်ကြက်သားရင်သား,
သုံးသေးငယ်တဲ့ကြက်သွန်နီ;
2 မုန်လာဥ;
2 ဆလရီ;
allspice;
Laurel;
မီးဖိုချောင်ဆား။

အဘိတ်ဟင်းရည်နဲ့စတင်သင့်ပါတယ်။ ဒီအဆုံးကကုသမုန်လာဥ, ခွံနှင့်အတူကြက်သွန်နီ, ဆလရီရိုး၏နက်ပြီနောက်ဟင်းပွက်ဝက်အတွင်းလိုအပ်ပေသည်။ ထို့အပြင်ဟင်းရည်အတွက်အနည်းငယ် allspice ထားရှိရပါမည်, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အခြို့သောပစ္စည်းပစ္စယနဲ့ဆားအရွက်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူစွမ်းဆောင်ရည်မီးဖိုပေါ်တွင်တင်နှင့်နာရီဝက်အဘို့အနိမ့်အပူကျော်ချက်ပြုတ်။

နောက်တစ်နေ့အဆင့် Shanks ကွိုတငျပွငျဆငျဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ အသားရေအပြေးအောက်မှာကောင်းစွာသုတ်ခြင်းနှင့်အရေပြားသန့်ရှင်းရေး။ ဒါဟာအရေပြားကနေပိုလျှံဖုန်ဖယ်ရှားပစ်နိုင်ရန်အတွက်လိုအပ်သောဖြစ်ပါတယ်။ ထိုအခါဂရုတစိုက်အရိုးထုတ်ဆွဲရန်အမဲသားကို pruning, အ Shin တလျှောက်တွင်ခုတ်ဖြတ်။ ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူပြင်ဆင်ထားသားနဲ့နာရီဝက်အဘို့ချန်ခြွင်း။

ကျန်ရှိနေသေးသောမုန်လာဥ peeled နှင့်ပါးလွှာသောအစင်းသို့ခုတ်ဖြတ်။ ဒီအချပ်အတူတူထွက်လှည့်ပြီဟုအထူးဓါးပြုရပါမည်။

အသားအောက်ခြေအရေပြားမှတစ်ဦးဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်အဖွဲ့အပေါ်ထွက်ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ မုန္လာဥနီတစ်အလွှာနှင့်အတူထိပ်တန်း။ ဆန္ဒရှိလျှင်, သင်ကြော်စားမှိုနှင့်အတူတစ်ပန်းကန်စေနိုင်သည်။

နောက်တစ်နေ့ကြက်သားရင်သားကိုသွားပါလိမ့်မယ်။ ကြက်ငှက်အသားမုန်လာဥ၏ထိပ်ပေါ်မှာပါးလွှာချပ်များနှင့်အရပ်သို့ခုတ်ဖြတ်။ အားလုံးဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းအနည်းငယ်။ ထိုအခါဝက်သားညင်ညင်သာသာတစ်ဦးတင်းကျပ်စွာလိပ်ထဲသို့လိမ်။ အမဲသားကိုလည်စည်းသို့မဟုတ်ချည်ချက်ပြုတ်ကြိုးစွဲစေ။

လိပ် Shanks တက်ဆင်းဖြစ်သင့်အပ်လော့။ ဒါက stuffing ပြင်ဆင်နေ၏လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်ထွက်တက်တော်မမူကြောင်းသေချာစေရန်လိုအပ်ပေသည်။

အမဲသားကိုလူအပေါင်းတို့သည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆွဲထုတ်ဖို့ slot ဇွန်းနဲ့ဟင်းရည်နှင့်အတူကိုပြင်ဆင်, မိမိတို့အရပျ၌အသားကိုတင်ပြီးတာနဲ့။ အိုးအလတ်အပူကျော်သွင်းထားပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ တံခါးပိတ်အဖုံးအောက်မှာ 3.5 နာရီကြာဝက်သားဟင်းချက်။

ချက်ပြုတ်စဉ်အတွင်းကအနီးကပ်ဒယ်အိုးထဲမှာအရည်ပမာဏစောင့်ကြည့်ဖို့လိုအပ်ပေသည်။ ရေကိုနည်းနည်းကွာအနာဆိုးလျှင်, သင်ချက်ချင်းထည့်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ သင်တို့သည်လည်းအားလုံးနှစ်ဖက်အပေါ်တူညီတဲ့အရောင်ခဲ့ဒါမှအမဲသားကိုဖွင့်ဖို့မေ့လျော့တော်မသငျ့သညျ။

အချောပန်းကန်တစ်ပန်းကန်ထဲမှာထည့်သွင်းခြင်းနှင့်အနည်းငယ်အေးမြပါစေခြင်းဖြစ်သည်။ အမဲသားကိုပျောက်ကင်းအောင်ကုသမှသာအပြီး, သင်ချည် shoot နဲ့ဖြတ်နိုင်ပါ။ အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မီ, စိတ်ပျက်ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူရက်ရက်ရောရောတစ်ခုချင်းစီကိုအချပ်ပွတ်ပေးပါ။

ပြုတ်ဝက်သားလက်ခေါက်ဆစ်လိပ်ကအရမ်းအရသာရှိတဲ့ကျေနပ်စရာထုတ်ပြန်သွားလေ၏။ အမဲသားကိုရေခဲသေတ္တာထဲမှာဒါမှမဟုတ်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်နိုင်ပါတယ်ထားပါ။

မီးဖို၌အရသာရှိတဲ့ဝက်သားမုန့်စာရွက် Shanks

မီးဖို၌ဝက်သား Shanks ၏လိပ်၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့အပါဝင်ပစ္စည်းများ:

ဝက်သားလက်ခေါက်ဆစ် - 1 ကီလိုဂရမ်;
ထက်ဝက်ခွက်ကို Mayonnaise;
ဇွန်းမုန်ညင်းစေ့,
ချိုမြိန်ငရုတ်ကောင်းမှုန့်,
ဒဏ်ငွေပင်လယ်ဆား;
ကြက်သွန်ဖြူသုံးအသေးစားလေးညှင်းပွင့;
မြည်းစမ်းဖို့တစ်လောကလုံးရာသီ။

သငျသညျဝက်သားလက်ခေါက်ဆစ်တစ်လိပ်ကိုပွငျဆငျမပြုမီ, ကနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်အရေပြားသန့်ရှင်းရေးလုပ်ဖို့လိုအပ်ပေသည်။

အဆိုပါအသားအရိုးတို့ကိုထဲကခြားနား။ တစ်ဦးချွန်ထက်သောဓါးနှင့်အတူပိုကောင်းပါကလုပ်ပါ။

ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်ထဲမှာမုန်ညင်းနဲ့အတူ Mayonnaise ပေါင်းစပ်။ အရောအနှောကိုကောင်းစွာရောနှောဖြစ်ပါတယ်။

သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်ထဲမှာ, ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းပေါင်းစပ်။ နှစ်ဦးစလုံးအစိတ်အပိုင်းများကိုကောင်းစွာကြိတ်ဖြစ်သင့်သည်။

အဆိုပါအသားတစ်ဦးဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်အဖွဲ့ပေါ်တွင်တင်နှင့်ရက်ရက်ရောရောချက်ပြုတ်နံ့သာမျိုးကိုချောဆီ။ ဒါ့အပြင်အဆိုပါဖျန်း minced ကြက်သွန်ဖြူ၏အတွင်းပိုင်း။

ဝက်သား 17 မိနစ်အဘို့ဤပြည်နယ်၌ကျန်ကြွင်း။ ထိုအခါ Mayonnaise နဲ့မုန်ညင်းအရောအနှောအတူကသိက္ခာချ။ အသားကောင်းစာလိပ်၌လှည့်ကွက်များနှင့်မီးဖိုချောင်ကြိုးသို့မဟုတ်ချည်နှင့်အတူလုံခြုံ။

Shanks ဟာသတ္တုပါးထဲမှာထည့်သွင်းထားသည်။ အရေပြားကပ်မထားဘူးကြောင်းဒါကြောင့်အမဲဆီမုန့်ဖုတ်စက္ကူ, တစ်စာရွက်အောက်တွင်ထားရှိရပါမည်။ 160 ဒီဂရီအပူမီးဖို။ 2 နာရီများအတွက်မီးဖိုနဲ့မုန့်ဖုတ်ထဲမှာရှိသကဲ့သို့မကြာမီတပ်မက်လိုချင်သောအစွမ်းဆောင်ရည်အောင်မြင်ပါလိမ့်မည်အဖြစ်, လိပ်။ ထိုအချိန်ကာလ၏အဆုံးမှာသင်သည်တစ်ပန်းကန်ရနိုင်ပေမယ့်မလျှောက်ထားမီသင်ကနွေးရဖို့အချိန်အနည်းငယ်စောင့်ဆိုင်းသင့်ပါတယ်။

ဝက်သားတစ်ဦးအဓိကပန်းကန်ကဲ့သို့၎င်း, အာလူးသို့မဟုတ်သီးနှံထံမှနိုင်ပါတယ်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ အဆိုပါ Shanks ၏ပြင်ဆင်မှု၏ဤနည်းလမ်းကိုလုံခြုံစွာအားလပ်ရက်စားပွဲပေါ်တစ်ဦးရေစာအဖြစ်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။

ပုံမှန်မဟုတ်သောဖြည့်နှင့်အတူလှိမ့်ပုံ

ဒီထုံးစံ၌ပွငျဆငျပန်းကန်တစ်ဦးကအရမ်းအရသာရှိတဲ့။ အထူးသဖြင့်ဒေသခံတွေအကြားဝယ်လိုအားဖြစ်သောတစ်ဦးကခကျြခကျြစာရွက်။ ဒိန်ခဲနှင့်မှိုနှင့်အတူကျပ်ဝက်သားလက်ခေါက်ဆစ်၏ Roulade မယုံနိုင်လောက်အောင်ကိုနူးညံ့အရသာထွက်လှည့်။

ချက်ပြုတ်ဘို့ထုတ်ကုန်:

လက်ခေါက်ဆစ် - အကြောင်းကို 1.5 ကီလိုဂရမ်;
တစ်ခုမှာသေးငယ်တဲ့ကြက်သွန်,
ပျမ်းမျှအား Morkva;
1-အပေါ်ထောပတ်၏အချိုပွဲဇွန်း;
Parmesan - 55 ဂရမ်; ။
ဆလရီ - 35 ဂရမ်; ။
မှို - 170 ထဲ၌အလင်းကိုထွန်းလင်း။ (အကောင်းဆုံးထောပတ်မှို);
ဝက်ထမင်းစားခန်းဟင်းဇွန်း;
ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း၏တစ်ဦးအဖြစ်တော့။

ကြီးမားသောဒယ်အိုးထဲမှာရေကိုသွန်းလောင်းရန်နှင့်ဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ကြ။ ထိုအခါက Shin, ကုန်တယ်ဆလရီ, မုန်လာဥနီ, ဟင်းနှင့်ဆားကိုတင်ထားရမည်။ အားလုံး 3 နာရီများအတွက်ချက်ပြုတ်။

သေးငယ်တဲ့ Cube သို့ဖြတ်မှို။ အေးစက်နေတဲ့နှင့်လတ်ဆတ်သောထောပတ်မှိုအဖြစ်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။

ထို့အပြင်ကြက်သွန်ခုတ်ခြင်းနှင့်မှိုနှင့်အတူဒယ်အိုးထဲမှာ overdo ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ လူအပေါင်းတို့သည်အရည်အငွေ့ပြန်ထားပါတယ်တိုင်အောင်, လိုအပ်သောသည်အထိမီးထားပါ။ ထိုအခါထောပတ်များ၏အရောအနှောအပိုင်းအစထားတော်မူ၏။

ရှင်ကိုရေထဲကနေဆွဲခြင်းနှင့်အနည်းငယ်အအေးခွင့်ပြုပါ။ 10 မိနစ်ပြီးနောက်, သင်အရိုးဖယ်ရှားပစ်ရန်စတင်နိုင်ပါတယ်။ အမဲသားကိုကိုက်ဖြတ်ဖို့မသကဲ့သို့ဤသည်ကိုဂရုတစိုက်လုပ်ဆောင်သင့်ပါတယ်။

ယင်းသတ္တုပါးပေါ်ပြန့်နှံ့ဖို့ဝက်သား။ ဒိန်ခဲ၏ strips တွေနှင့်အတူထိပ်တန်းပြီးတော့အညီအမျှမှိုနှင့်ကြက်သွန်နီထွက်ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ ယင်းသတ္တုပါးလှိမ့်နှင့်တက်လှိမ့်ဖို့အသားလိပ်။ ထိပ်တန်းအားလုံးပိတ်ကျဲစနှင့်အတူဒါ့အပြင်ပတ်ရစ်။

တစ်ပန်းကန်ထဲမှာအမဲသားကိုရွှေ့နှင့်ထမ်းဘိုးကိုထမ်းပေါ်မှာတင်ထားတဲ့။ ဒီပြည်နယ်ထဲမှာ, 7 နာရီကိုင်ထားပါ။ ဤအချိန်အမဲသားကိုကောင်းစွာကျစ်လစ်သိပ်သည်းကြောင်းအလုံအလောက်ဖြစ်ချအအေးပါလိမ့်မယ်။

အမဲသားကိုထုခွဲထားရမည်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ ထိုကဲ့သို့သောသခွားသီးနှင့်ခရမ်းချဉ်သီးအဖြစ်လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, အတူပန်းကန်ကိုအလှဆင်။

ဓာတ်ပုံနှင့်အတူဝက်သားလက်ခေါက်ဆစ်၏အထက်တွင်ချက်ပြုတ်နည်းများလိပ် - တမိသားစုလုံးအတွက်တစ်ဦးအားလပ်ရက်စီစဉ်ဖို့အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ အမဲသားကိုလစျြလြူရှုမည်သူမဆိုစွန့်ခွာမည်မဟုတ်ကြောင်းနည်းလမ်းများအတွက်ချက်ပြုတ်။