ကြက်သားနှင့်မှိုနှင့်အတူမိသားစုတစ်စုလုံး Julienne ဘို့ဟင်းချက်

Julienne မှို - ကပြင်သစ်ထံမှတစ်ဦးထူးထူးခြားခြားအရသာရှိတဲ့ဟင်းပါပဲ။ ပြင်သစ်ကနေဘာသာပြန်ချက်ထဲမှာစကားလုံး "julienne" တိကျတဲ့ပါးလွှာလိုက်သည်ကိုလတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကိုဆိုလိုသည်။ အခုတော့စကားလုံး "julienne" ဟုမှို၏ကွဲပြားခြားနားသောမျိုးကွဲရှိရေးသောမီးဖိုတဖို၌ဖုတ်ပန်းကန်, အဖြူငံပြာရည်, တစ်သားမွေးကုတ်အင်္ကျီအောက်မှာမုန့်ဒိန်ခဲကိုဆိုလိုသည်။ မကြာခဏအဖြူကြက်ငှက်အသား add zhuleny ။

cocotte - Julienne မုန့်ဖုတ်အဘို့အသေးငယ်သောအဘို့ကိုမှိုများတွင်အထူးသဖြင့်ကောင်းလှ၏။ သငျသညျမပွုလြှငျမူကား - သူတို့ကြွေအိုးနှင့်မီးဖိုတဖို၌ဖုတ်ဖန်မှိုနဲ့အစားထိုးနိုင်ပါတယ်ကြောင့်, အရေးမထားဘူး။ နက်ရှိုင်းသောကြော်လည်းသင့်လျော်သည်။

မှို, အဖြူရောင်အသားကြက်သား, ကြက်သားဝက်ပေါင်ခြောက်: ဟင်းလျာများ၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့မကြာခဏနူးညံ့သိမ်မွေ့, ပျော့ပါဝင်ပစ္စည်းများကိုအသုံးပြုပါ။ တစ်ဦးကသငျသညျ squash နိုင်ပါတယ်ဟင်းလျာများ၏အမျိုးမျိုး, zucchini, ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်း, ဘရပ်ဆဲလ်ပင်ပေါက်, ပန်းဂေါ်ဖီနှင့်ခရမ်းချဉ်သီး။

အဆိုပါပန်းကန်၏ထိပ်ဖုံးအုပ်ထားသည့်အပေါ်ယံလွှာအထူးသဖြင့်ဆွဲဆောင်မှုခဲ့ ruddy ဟာအချက်အပြုတ် breadcrumbs နှင့်အတူရောထွေးခက်ခဲဒိန်ခဲ, ကိုအသုံးပြုပါ။

ရေအနည်းငယ်သွန်းလောင်းသောသို့ဒယ်အိုးပေါ်တွင်တင် julienne cocotte ကွန်တိန်နာထဲမှာဖုတ်လိုက်တဲ့အခါ။

မှိုနှင့်အတူ Julienne (ဂန္စာရွက်)

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ကြမ်းပြင်ကီလိုဂရမ်မှို;
• တဦးတည်းကြီးမားသောကြက်သွန်;
• ရာခိုင်နှုန်းမုန့်နှုန်း 15;
• ခက်ဒိန်ခဲမျိုးပေါင်း 60g;
• cellulose 2 ဇွန်း,
• ဆား;
• အရောအနှောငရုတ်ကောင်း (အနက်ရောင်နှင့်အမွှေးအကြိုင်) ဆန်ခဲ့သည်;
• ကုန်တယ်ဇီယာစေ့ 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း။

ဟင်းချက်:

1. မှိုပြားဖြတ်ဒယ်အိုး ထား. , နေသမျှကာလပတ်လုံးတဦးတည်းအပေါငျးတို့သအရည်ထွက်မလာပါဘူးအဖြစ်အဘို့အနိမ့်အပူပေါ်မျှတည်ထားပါ။
2. ကြက်သွန်ကွင်း Cut, အမှိုတစ်ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာကဖုံးလွှမ်း, passeruem အုံနွေးနွေး။
3. အခါမှိုများနှင့်ကြက်သွန်နီလုံးဝအဆင်သင့်, အနက်ရောင်နှင့် izmolotogo allspice ၏အရောအနှော, ဖိုင်ဘာ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်, ဆားထည့်ပါ။
   
4. အနည်းငယ်မှိုနှင့်ကြက်သွန်နီနှင့်အတူမုန့်ရောနှောနွေးများနှင့်မြင့်မားသောနှစ်ဖက်နှင့်အတူမုန့်ဖုတ်ဒယ်အိုးထဲမှာ load ။
5. ရက်ရက်ရောရောခြစ်ဒိန်ခဲထည့်ပါ။
6. တဆယ်မိနစ်များအတွက်ကောင်းစွာ-အပူမီးဖိုမီးဖိုတဖို၌ဖုတ်။ မုန့်ဖုတ်အတွင်းအပူချိန်ကအနည်းဆုံး 230 ဒီဂရီဖြစ်ရမည်။

မှို julienne (ဂန္စာရွက်)

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အဖြူရောင်မှို 150 ဂရမ်;
• အနိမ့်အဆီအချဉ်မုန့်သို့မဟုတ်မုန့် - သုံးဇွန်း;
• 1 ကြက်သွန်;
• Parmesan - 200 ဂရမ်;
• သံလွင်ဆီ - 20 ဂရမ်

ဟင်းချက်:

1. နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ယင်းမှိုနှင့်ဖြတ်ဆေးကြောပါ။
2. ကြက်သွန်ကွင်းဖြတ်ယူပါ။
3. ရေနံအပူမြင့်မားတဲ့ဘန်ပါနှင့်အတူဒယ်အိုး။ ထက်ဝက်သည်အထိကြော်, ပူရေနံ porcini မှိုနှင့်ကြက်သွန်နီ၌ထား၏။
4. ကျနော်တို့အချဉ်မုန့်သားအပေါငျးအစိတ်အပိုင်းများကိုပြန်လည်ပြုပြင်နှင့် Pre-ပြင်ဆင်ထား cocottes ၌သူတို့ကိုစွန့်၏။ သုံးဒိန်ခဲနှင့်မှိုထိပ်ပေါ်မှာရက်ရက်ရောရော sypem ။
5. အနီရောင်-ပူမီးဖိုပေါ်စတင်အဲဒီမှာတစ်နာရီ၏လေးပုံတပုံကိုစောင့်ရှောက်။ မွှေးသော, ရွှေအညိုရောင်အာမခံ။

မှိုနှင့်ကြက်သားနှင့်အတူ Tartlets

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အဖြူရောင်အသားကြက် - 300 ဂရမ်;
• အဖြူရောင်မှို - 200 ဂရမ်;
• အနိမ့်အဆီမုန့် - သုံးဇွန်း;
• 1 ကြက်သွန်;
• Parmesan ဒိန်ခဲ - 200 ဂရမ်;
• သံလွင်ဆီ - 20 ဂရမ်,
• အရောအနှောငရုတ်ကောင်း (အနက်ရောင်နှင့်အမွှေးအကြိုင်) ဆန်ခဲ့သည်;
• ကုန်တယ်အစိမ်းရောင် (ဇီယာစေ့, parsley);
• tartlets ။

မှိုအဆာကိုပြင်:

1. မှိုမျိုးများနှင့်တစ်ဦး colander အတွက်စွန့်လွှတ် 10 မိနစ်အကြာတွင်ဆူရေသွန်းလောင်းခြင်းနှင့်ရေချင်းစီမှို running နှင့်အတူသုတ်ခြင်း။
2. ဆေးကြောမှို (မှိုတွေအများကြီးပါလျှင်, သင်ရုံထုပ်ကြော်နိုငျသညျ) ကုန်တယ်။
3. အလတ်စားအပူကျော်ဒယ်အိုးနှင့်sauté၌ထားရန်အဖြူရောင်မှို။ ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်သီးဖျော်ရည်အတွက်မျှတည်ထားပါစို့။ 10 မိနစ်ပြီးနောက်, ကုန်တယ်ကြက်သွန်မုန်လာဉဝါထည့်ပါ။
4. အဆိုပါသီးဖျော်ရည်ကိုဆူအောင်တည်ပြီးတာနဲ့အရသာ (သို့သော် overdo ပါဘူး), အနည်းငယ်ငရုတ်ကောင်း, နှင့်သံလွင်ဆီထပ်ထည့်ဆားထည့်ပါ။
5. အဆိုပါမှိုမစတင်တဲ့အခါ, မုန့် 3 ဇွန်းထည့်မုန့်ညက်တဦးတည်းဇွန်းတစ်နည်းနည်းကြော် add သွားပါပြီ။
6. အဆက်မပြတ်မွှေ, ရရှိမှုမှယူလာပါ။
7. အစိမ်းရောင် (ဇီယာစေ့, parsley) ဖြည့်ပါ။

လုံးဝပျော့ပြောင်းခင်အထိအဖြူအသားကြက်ထမင်းချက်, အသေးစားကိုအပိုင်းပိုင်းသို့အေးမြဖြတ်။

ပြုမိသည်အထိမျှတည်ထားပါ, မြင့်မားတဲ့ဘန်ပါနှင့်အတူဒယ်အိုးထဲမှာထားချက်ပြုတ်အသားနှင့်မှိုနှင့်အတူရောမွှေပါ။

ကျွန်တော်တို့သည် tartlets အတွက် Julienne ပျံ့နှံ့ခြစ်ဒိန်ခဲနှင့်အတူဖြန်းငါးမိနစ်မီးဖို၌ထားတော်မူ၏။

ဗီဒီယိုကိုစာရွက် julienne

ကြက်သားအသားနှင့်မှို (ဒယ်အိုးအတွက်) နှင့်အတူ

အနည်းငယ်ဖြည့်စွက်နှင့်အတူနောက်ထပ်စာရွက်။

ဤသည်ပန်းကန်အထူးအဖြူငံပြာရည်ကျေးဇူးတင်ထိုမှတပါး, ကပိုပြီးကျေနပ်စရာဖြစ်ပါသည်, မွှေးအရသာရှိပါတယ်။

အဆိုပါပန်းကန်ကလေးများအကြားအလွန်ရေပန်းစားသည်။ သင်တစ်ဦးကမိသားစုညစာတစ်ခုသို့မဟုတ်တနင်္ဂနွေတစ် julienne ပြင်ဆင်ထားရန်မဟုတ်, အလွန်ပျင်းရိဖြစ်ဖို့ရှိသည်။

သငျသညျမီးဖိုနှင့်အတူရှုပ်ထွေးချင်ကြဘူးဆိုရင်တောင်, ထို့နောက်ကအထူအောက်ခြေနှင့်တစ်ဦးအဖုံးနဲ့နက်ရှိုင်းကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာနိုင်ပါတယ်ချက်ပြုတ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• 300 ဂရမ်၏ကြက်သားရင်သား,
• champignons 200 ဂရမ်;
• ယင်းမုန့် 200 ဂရမ်;
• မုန့်ညက်၏စုံတွဲတစ်တွဲဇွန်း;
• ပြီးလျှင်ဒိန်ခဲ - အနည်းငယ်ဇွန်း;
• ထောပတ် - 50g;
• ငံပြာရည်၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့အနို့၏တစ်ဝက်တစ်ဖန်;
• အရောအနှောငရုတ်ကောင်း (အနက်ရောင်နှင့်အမွှေးအကြိုင်) ဆန်ခဲ့သည်။

အဘိတ်:

လူအပေါင်းတို့၏ပထမ, ငံပြာရည်ပြင်ဆင်လော့။ ပူပြင်းတဲ့ဒယ်အိုးပေါ်မှာဒီလိုလုပ်ဖို့ကအရည်ကျိုထားပါတယ်ပြီးနောက်, ထောပတ် ထား. , စဉ်ဆက်မပြတ်စိတျလှုပျရှားဖှယျနှင့်အတူမုန့်ညက်နဲ့ကြော်ထည့်ပါ။

နို့၏ထက်ဝက်ခွက်လောင်း။

မီးရှို့ခံရဖို့လေ့ကတည်းကဆူပွက်ပြီးနောက်, ငံပြာရည်နှိုးဆော်ဖို့အဆက်မပြတ်ကိုရပ်တန့်ကြပါဘူး။

မှို Cube ၏ပုံစံအတွက်သေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်ပြား, ကြက်ဘဲခုတ်ဖြတ်။

အနည်းငယ်ဆီချက်ပြုတ်သည်အထိမှိုနှင့်စွပ်ပြုတ်ကိုထည့်သွင်း, ငံပြာရည်လောင်းနှင့်ဒိန်ခဲနှင့်အတူရက်ရက်ရောရောဖြန်း, အမဲသားကြော်။

အဖုံးပိတ်ပြီးအနိမ့်အပူပေါ်စိတ်ပျက်ဖို့ထားလေ၏။

သငျသညျထိပ်တစ်ဦးဒိန်ခဲအပေါ်ယံလွှာအရသာ rosy အရောင်ဖွဲ့စည်းရန်ချင်လျှင်၎င်းသည်မိနစ်အနည်းငယ်များအတွက်အပူမီးဖိုတဖို၌ဖုတ်ဖို့စွမ်းရည်ထားရန်အဆုံးမှာလိုအပ်ပေသည်။

ယူလနျြထုတ်

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မှို (မှိုသို့မဟုတ်အဖြူ) - 300 ဂရမ်;
• အဖြူရောင်အသားကြက် - 300 ဂရမ်;
• ကြက်သွန် - 1 pc;
• အနိမ့်အဆီအချဉ်မုန့် - 3 tbsp ။ ဇွန်း,
• မုန့် - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
• ဇွန်းမုန့်ညက်,
• အရသာအတွက်ဆား,
• နှစျခု baguette ။

အလွန်ငါမီးဖိုချောင်ထဲမှာစမ်းသပ်ဖို့ကိုချစ်, ဒါကြောင့်ငါကဒီပန်းကန်အကြောင်းကိုကြားသိသောအခါ, ချက်ချင်းချက်ပြုတ်ဖို့ဆုံးဖြတ်လိုက်တယ်။ ငါ့သားသမီးတို့သည် julienne ကိုအလွန် ချစ်. ဖြစ်ကြသည်။ ငါများသောအားဖြင့်နက်ရှိုင်းတဲ့ကြွေကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာပါကချက်ပြုတ်။ ပြီးတော့ငါ julienne ဝေမျှစေရန်ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။ ငါရလဒ်နှင့်အတူအလွန်ပျော်ရွှင်မိပါတယ်။ ငါသည်သင်တို့နှင့်အတူဤပန်းကန်များအတွက်စာရွက်မျှဝေချင်:

1. ငါမှိုနှင့်အတူဤပန်းကန်ကိုလုပ်ပေမယ့်ငါထင်, porcini မှို, သို့မဟုတ်အခြားလည်းစုံလင်သောဖြစ်ကြသည်။
2. မှိုပေါ့ပေါ့ဆားရေထဲမှာ 20 မိနစ်လောက်ပြုတ်။
3. ကြော်တစ်ဝက်ကုန်တယ်ကြက်သွန်တစ်ဝက်ကွင်းအထိပါပဲ။ ကြက်သွန်နီထုကုန်တယ်မှိုကိုထည့်သွင်းဖို့, ရေထု၏ပြည့်စုံရေငွေ့ပျံအထိဤအရောအနှောကြော်။ ပြုတ်ကြက်သားငါ Cube သို့ဖြတ်လျက်, ကြက်သွန်နီနှင့်မှိုရန် 5 မိနစ်အဘို့အားလုံးအသေကောင်ကိုသွန်းလောင်း။
4. သီးခြားစီဝက်အူချောင်းလုပ်နေတာ။ ငံပြာရည်အဘို့, မုန့်, အချဉ်မုန့်နှင့်မုန့်ညက်တစ်ဇွန်းယူပါ။
5. 10 မိနစ်အသေကောင်ကိုအဖြူငံပြာရည်နှင့်မှိုကိုထည့်သွင်းဖို့အဆင်သင့်။
6. ငါ baguettes ၏ "cocotte" အောင်ကိုစတင်ပါ။ Baguette ခွအဖြစ်သာအနည်းငယ်စင်တီမီတာထွက်ခွာ, မုန့်အစအနကိုဖယ်ရှား, တန်းတူအစိတ်အပိုင်းများသို့ခုတ်ဖြတ်။
7. ရရှိလာတဲ့လက်တန်း "kokotnoitsy" baguette ပုံ sauteed မှိုနှင့်အသား, ခြစ်ဒိန်ခဲနှင့်အတူအိပ်ပျော်ကျသွား၏ထိပ်ပေါ်မှာ။
8. ငါရွှေအညိုရောင်ဖွဲ့စည်းရန် 25 မိနစ်မီးဖို၌ load ။
9. 25 မိနစ်ပြီးနောက်, စားပွဲပေါ်မှာမှပေးပို့ဘို့အဆင်သင့် julienne နှင့်အတူကျပ် a la လှည်း baguettes ။

baguettes ၏ပြင်ဆင်မှုကိုအခြားအဆာယူနိုငျသောကွောငျ့, အထဲတွင်အရည်တွေအများကြီးမဟုတ်ခဲ့သောအဓိကအရာ, မဟုတ်ရင် "kokotnytsy" ပျော့ပြောင်းနှင့်ပြိုကွဲလုပ်။

အရသာပန်းကန်သင့်ရဲ့ချစ်ရသူ, အထူးသဖြင့်ကလေးများမွေ့လျော်ပါလိမ့်မယ်။

အိုးတလုံးထဲမှာချုပ်နှင့်ဒိန်ခဲနှင့်အတူယူလနျြ

ဒီပန်းကန်ပြင်ဆင်ထားရန်မှိုသို့မဟုတ် Morel လိုင်းများလိုအပ်ခဲ့ပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မှိုတွေချုပ်သို့မဟုတ် Morel - 300 ဂရမ်;
• ဒိန်ခဲ - 50 ဂရမ်,
• မုန့်ညက် - 1 ဇွန်း,
• မုန့် 20% - 3 ဇွန်း,
• ကြက်သွန်နီ - 2 PCs;
• ဆား။

ဒီပန်းကန်ထဲမှာနံ့သာမှို၏အနံ့ "သတ်ပစ်" ဖို့မဒါအဖြစ်ကိုမထားသင့်ပါတယ် 

ဟင်းချက်:

1. Morel, ကောင်းစွာဆေးကြောပါဖြစ်ကြသည်ဆူရေလောင်းဆယ်ငါးမိနစ်ပြုတ်, တစ်ဦး colander အတွက်စွန့်လွှတ်နဲ့ရေအပြေးအောက်မှာသုတ်ခြင်း။
2. Morel ဖြတ်ဆေးကြောခြင်းနှင့်ဒယ်အိုးထဲမှာထားလေ၏။ အနိမ့်အပူကျော်စွပ်ပြုတ်ရည်ကိုပယ်ရှားအနာဆိုးအထိပါပဲ။
3. အဆိုပါသီးဖျော်ရည်နီးပါးဖြစ်တဲ့အခါရှိနေဆဲ, ထုကုန်တယ်ကြက်သွန် add, မုန်လာဉဝါ, ထိုထောပတ်ထည့်ပြီးချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကိုဆက်လက်, ရံဖန်ရံခါနှိုးဆော်မထားဘူး။
4. အဆိုပါမှို "ပြတ်တောင်းပြတ်တောင်းမီး" ကိုစတင်တဲ့အခါ, မုန့်ညက်, ကြော်၏စုံတွဲတစ်တွဲဇွန်းထည့်အချဉ်မုန့်ထား - 2 tbsp ။
5. အဆင်သင့်မှိုမုန့်ဖုတ်အဘို့မြေအိုးထဲမှာပြိုကွဲ။
6. တစ်ဦး grater အပေါ်ဒိန်ခဲခြစ်ခြင်းနှင့်ပန်းကန်၏ထိပ်ပေါ်မှာဖုံးလွှမ်း။
7. 230 ဒီဂရီမှာတစ်နာရီ၏လေးပုံတပုံပေါ် roasting ဘို့မီးဖို၌ Send ။

မီးဖို၌ဒိန်ခဲ၏ Julienne ချပ်

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• champignons 200 ဂရမ်;
• အနိမ့်အဆီအချဉ်မုန့် - နှစ်ဇွန်း;
• နှစ်ခုမီးသီး;
• ဘူဂေးရီးယားငရုတ်ကောင်း - 1 pc;
• ရုရှားဒိန်ခဲ - 250 ဂရမ်;
• ထောပတ် (အဆီသို့မဟုတ်မုန့်) - 20 ဂရမ်,
• ကြက်ဥ - 1 pc ။

ဟင်းချက်:

1. ပန်းကန်ထဲသို့ဖြတ်ဆေးကြောမှို။
2. ကြက်သွန်ဖြတ် polukolechkami ။
3. ငရုတ်ကောင်းချပ်သို့ခုတ်ဖြတ်။
4. နက်ရှိုင်းကြော်အတွက်အပူထောပတ်ဝေ့။ ထက်ဝက်သည်အထိကြော်, ပူထောပတ်, မှိုနှင့်ကြက်သွန်နီ၌ထား၏။
5. တစ်ဦးကြွေမုန့်ဖုတ်ပန်းကန်ထဲမှာအချဉ်မုန့်နှင့်ပြန့်ပွားနှင့်အတူမှိုမုန့် Refill ကျနော်တို့ဒိန်ခဲချပ်ထားပါထိပ်, ရိုက်နှက်ကြက်ဥထဲမှာသို့ကျဆင်းလာ။
6. ကျနော်တို့တဆယ်မိနစ်မီးဖို၌ပေးပို့ပါ။