ဓာတ်ပုံများနှင့်အတူချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်စပျစ်သီးရွက်များတွင် dolma ပြင်ဆင်နေ

ပင်အော်တိုမန်အင်ပါယာသည်ဆူလ်တန်ရဲ့မီးဖိုချောင်နှင့်စပျစ်သီးကိုအရွက်များတွင် dolma ခဲ့ယင်း၏ကိုယ်စားလှယ်များ၏တောက်ပ၏တဦးတည်း၏အစိတျအပိုငျး၏အချိန်ကနေ။ ထိုနေ့၏စာရွက်နီးပါးမပြောင်းလဲရောက်ရှိခဲ့သည်။

လူအတော်များများနေဆဲထိုကဲ့သို့သောငရုတ်ကောင်း, ခရမ်းချဉ်သီး, ခရမ်းချဉ်သီးအဖြစ် stuffing စပျစ်သီးအရွက်, ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏စိတ်ကူးအစပြုတဲ့သူတွေအကြောင်းအပူအချေအတင်ငြင်းခုံကြသည်။ ဟေလသလူ Uzbek က "dulma" အမည်ရှိကြပါပြီ, အာမေးနီးနှင့်ဂျြောဂြီယနျ "dolma" ကတောင်းဆို, အပန်းကန်ကိုယ်နှိုက်၏အသွင်အပြင် assign, ထိုပန်းကန် "dolmasy" တောင်းဆို၎င်း၏ဂရိဇာစ်မြစ်အပေါ်အပြင်းအထန်တောင်းဆို။ အဆိုပါ dolma သည်ကျယ်ပြန့်တာကအစားအစာအတွက်၎င်း၏ကြွယ်ဝသောအချက်အပြုတ်အစဉ်အလာကိုကျေးဇူးတင်ဝေါဟာရတစ်ခုဖြစ်နိုင်ခြေလည်းရှိပါတယ်။ ဒီပန်းကန်၏ရှေ့မှောက်တွင်ယင်း Turkic သြဇာလွှမ်းမိုးမှုကိုမလွန်ဆန်နိုင်ကြောင်းနိုင်ငံအများအပြား၏ပုံမှန်ပါပဲ။ နိုင်ငံအများအပြားကွဲပြားခြားနားသောအချက်အပြုတ်တီထွင်မှုများ၏တူရကီကိုအလွန်ကြွယ်ဝပြည့်စုံနှင့်ပိုမိုစုံလင်အစားအစာ၏သိမျးပိုကျစဉ်အတွင်း။

ဒါဟာကွဲပြားခြားနားသောချက်ပြုတ်နည်းပညာများကို၏နံပါတ်ပါရှိသည်အဖြစ်မည်သည့်ကိစ္စတွင်, များစွာသောသတင်းရင်းမြစ်အပေါ်စပျစ်သီးအရွက်များတွင်စာရွက် dolma, အထက်တန်းလွှာအစားအစာများအတွက်ဒီဇိုင်းရေးဆွဲခဲ့ပြီး, ချက်ပြုတ်အချို့ကျွမ်းကျင်မှုနှင့်လိုက်ဖက်စွာတဦးတည်းပန်းကန်ထဲမှာမတူညီတဲ့ပါဝင်ပစ္စည်းများပေါင်းစပ်နိုင်စွမ်းလိုအပ်သည်။

Armenian တှငျကြော် dolma စပျစ်သီးအရွက်များ

dolma လိုအပ်ပြင်ဆင်ထားရန်:

• minced အမဲသားကို 0.5 ကီလိုဂရမ်;
• 100g မြို့ပတ်ရထားဆန်;
• 2 မီးသီးကြက်သွန်နီ;
• 1 paprika;
• 0.5 ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်း;
• 2 ကြီးမားတဲ့ခရမ်းချဉ်သီး,
• 30-35 ကြီးမားသောစပျစ်သီးအရွက်;
• 5 sprig cilantro, parsley;
• အခြောက်ပင်စိမ်း, tarragon တစ်ဦးဖြစ်တော့;
• 0.5 ဇ။ ဌဘို့။ နံနံခြင်းနှင့်ဇီမျိုးစပါး;
• အသက် 30 ဂရမ်ထောပတ်;
• ဆား, ငရုတ်ကောင်း။

matsun, အိမ်လုပ်ဒိန်ချဉ်သို့မဟုတ်အနိမ့်အဆီအချဉ်မုန့်အစားထိုးနိုင်သည့် - အစဉ်အလာမနေီ dolma အတွက် creamy ကြက်သွန်ဖြူဆော့စ်သို့မဟုတ်ထူကစော်ဖောက်ခြင်းနို့ထုတ်ကုန်နှင့်အတူစားပွဲမှဝတ်ပြုကြ၏။

ငံပြာရည်ပြင်ဆင်ထားရန်လိုအပ်ပါလိမ့်မည်:

• ယင်းမုန့် 200 ml ကို;
• 3 zubochka ကြက်သွန်ဖြူ;
• 50 ဂရမ်ထောပတ်;
• ပူစီနံ၏ 3-4 sprig, parsley, cilantro ။

ငံပြာရည်အဘိတ်:

1. အနိမ့်အပူပေါ် 3 မိနစ်များအတွက်အရည်ကျိုထောပတ်အတွက်ကြေမွကြက်သွန်ဖြူကြော်။
2. သေးငယ်တဲ့အပိုငျးမှာရှိတဲ့မုန့်လောင်းနှင့် "ပထမဦးဆုံးပူဖောင်း" ၏အခြေအနေကိုထံသို့ဆောင်ခဲ့ရမည်။ မီးဖိုကိုပိတ်ထားပါ။
3. သေးငယ်သောအဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်ခုတ်နှင့်မုန့်အတူကရောမွှေပါ။
4. မြည်းစမ်းဖို့ Prisolit ငံပြာရည်။

သိုးသငယ်ကို, အမဲသား, တန်းတူအစိတ်အပိုင်းများအတွက်ဝက်သား - stuffing များအတွက် dolma စပျစ်သီးအရွက်ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်းအဆိုပါရိုးရာဘာသာစကား Armenian အစားအစာအသား 3 မျိုးကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။ ဒါဟာအလေးအနက်အမှတ်အမဲသားကိုဘောဇဉ် grinder အတွက်မြေနှင့်တစ်ဦးချွန်ထက်သောဓါးကိုအသုံးပြုပြီးသေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်သောအချက်ဖြစ်ပါသည်လည်းဖြစ်ပါတယ်။

ပြင်ဆင်နေအစားအစာ:

1. mince သို့အမဲသားကိုခုတ်။
2. ရေအေးနှင့်အတူပုံလြျှော။
3. အခွံနှင့်ထုကြက်သွန်ခုတ်။
4. စိတ်ပျက်ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ဆား 1 ဇွန်းတစ်ဖြစ်တော့နှင့်အတူတစ်မော်တာအတွက်နံနံခြင်းနှင့်ဇီ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ။
5. စပျစ်ပင်ခုတ်ရှဖယ်ရှားပစ်ရန်, ရေအေးနှင့်အတူအရွက်။

စပျစ်သီးအရွက်များတွင် Dolma

ဓာတ်ပုံများနှင့်အတူခြေလှမ်းစာရွက်အားဖြင့်အဆင့်:

1. ဆေးကြောသောစပျစ်နွယ်ပင်တစ်ပန်းကန်ထဲမှာထည့်ပြီးရှာလကာရည် (ရေ 1 လီတာနှုန်းနှင့် ပတ်သက်. 2 ဇွန်း) နဲ့အက်စစ်ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေကိုလောင်းထွက်ခွာမည်။ ဒါဟာလုပ်ထုံးလုပ်နည်းပျော့ပြောင်းနှင့်ကင်းစင်ထွက်ခွာမည်။ ထို့နောက်စစ်ထုတ်ဖို့အတွက် 5-7 မိနစ်ခန့်မတ်တပ်ရပ်ကြကုန်အံ့။ ခက်ခဲတဲ့အရွက်ပါလျှင် - အကြောင်းကို 5 မိနစ်အဘို့ထိုသူတို့နှင့်မပြုတ်နိုင်။

2. ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေနှင့်သူတို့ကို showering, ခရမ်းချဉ်သီး, စင်ကြယ်။
3. ဘဲလ် peeled ခရမ်းချဉ်သီးနဲ့ Blender အတွက်ငရုတ်ကောင်းနှင့်ငရုတ်သီးခုတ်ခြင်းနှင့်ကြိတ်။
4. သေးငယ်သောကြက်သွန်နီနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ခုတ်။
5. သငျသညျခရမ်းချဉ်သီး, အစိမ်းရောင်နှင့်ကြက်သွန်နီနှင့်အတူဆန်, ကုန်တယ်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူ minced အမဲသားကိုရောမွှေပါ။ စိတ်ပျက်နံနံ, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ zira နှင့်အတူကောင်းစွာနဲ့ရာသီမွှေပေးပါ။ မြည်းစမ်းဖို့ငရုတ်ကောင်း။

ပိန် dolma ( "pasuts dolma") ၏အဆာအဘို့မသာအစဉ်အလာဆန်သုံးစွဲဖို့တစ်ဦးပါရကျိုးနပ်နှင့်ထိုကဲ့သို့သောပဲဟင်း, ကုလားပဲ, အသေးစားအနီရောင်ပဲ, ဂျုံအဖြစ်အစားအစာများဖြစ်ပါတယ်။

dolma ဖွဲ့စည်းခြင်း:

• အထက်သို့စပျစ်သီးအရွက်ထူသွေးပြန်ကြောများ၏ပြားချပ်ချပ်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်ပြိုကွဲပျက်စီး;
• အဆိုပါအဆာတစ်ဇွန်းရဲ့အလယ်၌အိပ်;
• ဘေးထွက်အစိတ်အပိုင်းများထို့နောက်ပထမဦးဆုံးစာရွက်ရဲ့အောက်ခြေမှာတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းခြုံလျက်, ပြွန်ထဲမှာပိုပြီးလှည့်ကွက်, တင်းကျပ်စွာရရှိလာတဲ့ပိတ်ပင်တားဆီးမှုကိုနှိပ်။ ဒီတော့ဒယ်အိုး၏အောက်ခြေတွင် "ကူ" 5 ကိုအပိုင်းပိုင်းထွက်ခွာအပေါင်းတို့, အရွက်လုပ်ပါ။

ပိုပြီးရှင်းရှင်းလင်းလင်း dolma စပျစ်သီးအရွက်ချက်ပြုတ်နှင့်၎င်း၏အသွင်သဏ္ဌာန်ပြင်ပေးဖို့ဘယ်လိုအတူကိုယ့်ကိုယ်ရင်းနှီးကျွမ်းဝင်, ကဗီဒီယိုကြည့်ရှုခြင်းဖြင့်ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။

အဆိုပါ stuffing for နွေဦးအတွက်စုဆောင်းငယ်ရွယ်စပျစ်နွယ်ပင်အရွက်, ယူတာကအကောင်းဆုံးဖြစ်တယ်, ထို့နောက် dolma နူးညံ့ကြမ်းတမ်းသွေးပြန်ကြောဟာပန်းကန်၏အထင်အမြင်လုယူလိမ့်မည်မဟုတ်ပေပါလိမ့်မည်ပြီးဆုံး။

တင်းကျပ်စွာဖွဲ့စည်းခဲ့ပြင်ဆင်ပြီးသုံးနက် bottomed ဒယ်အိုး prostelennuyu ကျန်ရှိသောစပျစ်နွယ်ပင်အရွက်များတွင်တဦးတည်းမှတဦးတည်းဖြစ် (သို့မဟုတ်ဇောက်ထိုးသမားရိုးကျဒယ်အိုး၏အောက်ခြေပန်းကန်ပေါ်တွင်တင်) ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်းရှို့ဖို့မ dolma ဖို့သင့်ပါတယ်သီးနှံများကိုပုံ။

နောက်တစ်ခု - စပျစ်သီးကိုလိပ်၏အထက်ပိုင်းအလွှာများ၏အဆင့်အရသိရသည်ဆားနယ်ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေတွင်ဖြည့်ပါ (သင်လည်းဟင်းရည်ကိုသုံးနိုင်သည်), ထောပတ်တစ်ဖုထည့်သွင်းခြင်းနှင့်ရေနှင့်သံဗူးများ၏ပုံစံအတွက်ကုန်ပစ္စည်းများကယ်လွှတ်ခြင်းငှါလည်းကောင်းထူမိုးသည်းထန်စွာပန်းကန်တွေနဲ့ဖုံးလွှမ်းရန်။ နိမ့်ဆုံးမှစွဲစေရန်, ပန်းကန်ဆူပွက်စေခြင်းငှါငါနှင့်ပတ်သက် 1 နာရီ၏မီးငြိမ်းအေးစေရန်ဆက်လက်။ ပျော့ခြင်းနှင့်ချက်ပြုတ်ဖြစ် - စာရွက်အလွယ်တကူကွဲကွာရပါမည်နှင့်ဆန်: တစ်ဘား၏စေတနာကျိုးပဲ့နိုင်ပါသည်စစ်ဆေးပါ။

ငြိမ်ဝပ်စွာနေနှင့်ဘီယာအရက်ချက်ဖို့အချိန်ကိုပေးအပ်ခြင်းခံရဖို့ Dolma အဆင်သင့်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့ကစောင်ခြုံနှင့် 20 မိနစ်အိုးစွန့်ခွာဖို့အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။

Dolma စပျစ်နွယ်ပင်အရွက်ကိုအလွယ်တကူပြုလုပ်မူလက non-ချောင်းကိုပန်းကန်ပါဝင်သည်နှင့်တစ်ဦးအထူ-တံတိုင်းကာရံထားသောကွန်တိန်နာဖြစ်ပါတယ်ဆိုတဲ့အချက်ကိုပေးထားသော, multivarka ပြင်ဆင်နိုင်ပါသည်။

လတ်ဆတ်တဲ့စပျစ်သီးကို အသုံးပြု. Dolma စာရွက် Pickled ၏စာရွက်ပြင်ဆင်မှုအနေဖြင့်နီးပါးမျှကွဲပြားခြားနားသောအရွက်။ အဆိုပါခြားနားချက်ကိုသာလုပ်ငန်းစဉ်အားဖြစ်လိမ့်မည် - ပိုလျှံအက်ဆစ်ဖယ်ရှားပစ်ရအဆငျသငျ့အရွက်စိမ်။ သူတို့ကနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်နောက်ထပ်အနာစိမ်းမလိုအပ်ပါဘူး။ တဦးတည်းသာပွက်ပွက်ဆူနေသောရေကိုလောင်းနှင့် 5 မိနစ်ခန့်မတ်တပ်ရပ်ကြကုန်အံ့ဖို့ရှိပါတယ်။

dolma ၏ဂုဏ်အသရေအတွက်အာမေးနီးယားက dolma ကိုလည်း၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဟုယူဆသည်အဘယ်မှာရှိအဇာဘိုင်ဂျန်အတွက်ကျော်ကြားသည်ထက်မနည်း (မှို, ချယ်ရီ, သလဲသီးဆော့စ်နှင့်ခွံမာသီးများနှင့်ပဲ stuffing နှင့်အတူပေါ်ပြူလာဟင်းလျာများစာကျွေးဥပမာ) အမျိုးမျိုးသောအချက်အပြုတ်စမ်းသပ်ချက်၏ဆန္ဒပြပွဲများနှင့်အတူနှစ်စဉ်ပွဲတော်များဖြစ်ကြသည်ဆိုတဲ့အချက်ကိုနေသော်လည်း အမျိုးသားရေးအစားအစာ။

dolma စပျစ်သီးကိုဟင်းချက်ပိုပြီးအစဉ်အလာမဟုတ်ဘဲအသားထက်ငါးဆားနယ် (စသည်တို့ကို stellate sturgeon, sturgeon) ကိုသုံးပါဖြည့်စွက်အဘို့၌မတူ Azerbaijani တွင်ထွက်ခွာမည်။ သငျသညျ minced အသားကိုသုံးပါလျှင်, သိုးသငယ်ကိုအသုံးပြုခြင်းကြောင့်ချက်ပြုတ်။ နွေရာသီကာလအတွင်းအများအားဖြင့်အသီးနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူကျပ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏စည်းစိမ်, - ငရုတ်ကောင်း, ခရမ်းချဉ်သီး, ခရမ်းချဉ်သီး, Quince, ပန်းသီးနှင့်ဂေါ်ဖီထုပ်အရွက်, ဆော်ရဲလ်, သင်္ဘောသဖန်းသီး။ သံပုရာသို့မဟုတ်ပန်းသီးဖျော်ရည်နှင့်အတူ seasoned Azerbaijani အဘိဓါန် dolma နံ့သာမျိုးကိုအမျိုးမျိုးနှင့်အတူအခွံမာသီးအမျိုးမျိုးဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆီများ။ အဇာဘိုင်ဂျန်မှာရှိတဲ့အကြောင်းတစ်ဒါဇင်ဟင်းလျာများ၎င်း၏အမည်ကိုအတွက်စကားလုံး "dolma" ပါရှိသည်။

သီးခြားပန်းကန်အဖြစ်, ဒါမှမဟုတ်ချမ်းသောကာလ၌ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်တစ်ဦးရေစာအဖြစ်ပူငံပြာရည်သို့ကျွေးမွေးခံရဖို့ Dolma အဆင်သင့်။ ရှေးခယျြစရာတစ်ခုခုကိုထဲမှာစားပွဲနှင့်ထူးခြားသောအဓိကဟင်းတစ်ပြောင်ပြောင်တောက်အလှဆင်ကြလိမ့်မည်။ ချက်ပြုတ်ဖြစ်စဉ်များ၏ကြီးမားသောအရေအတွက်မကြောက်ပါနှင့်။ သောကြောင့် dolma ၏ရှုပ်ထွေးမှုပုံမှန်ကျပ်ဂေါ်ဖီထုပ်ဖို့သိသိသာသာယုတ်ညံ့သည် - ဂေါ်ဖီထုပ်ရိုးရှင်းစွာရေ, စပျစ်သီးအရွက်များတွင်စိမ်ထက်အများကြီးပိုအချိန်ကုန်အလုပ်အရွက်ကိုပွငျဆငျ။