ဘယ်လိုရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလအစိမ်းရောင်ပဲမျိုးစုံများအတွက်ပြင်ဆင်ထားရန် - စမျးသပျချက်ပြုတ်နည်းများ

ဆောင်းတွင်းအဘို့အအစိမ်းရောင်ပဲအတော်လေးနူးညံ့အရသာဖြစ်ပါသည်, နှင့်၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုအများကြီး options များဖြစ်ကြသည်။ ဒါဟာ, ချဉ် pickle ခြောက်သွေ့တဲ့သူမရဲ့တစ်ဦးဟင်းသီးဟင်းရွက်သုပ်သို့မဟုတ် appetizer စေနိုင်သည်။

ဆောင်းတွင်းအဘို့အအစိမ်းရောင်ပဲ - ထို workpiece အရသာ

ကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန်ကွက်လပ် fleshy ခတ်နှင့်ဖွံ့ဖြိုးမှုနိမ့်မျိုးစေ့များနှင့်အတူမှည့်သော, အစိမ်း, လတ်ဆတ်သောမြေတပြင်လုံးတောငျ့ယူဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ K သည်

အရာပထမဦးဆုံးအနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဆေးကြောခြင်းနှင့်အခြောက်လှန်းထားရမည်ရင့်ကျက်။

ဆောင်းတွင်းအဘို့ဆားအစိမ်းရောင်ပဲ,

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• 1 ကီလိုဂရမ်အစိမ်းရောင်ပဲ,
• 150 ဂရမ်ဆား။

အဘိတ်:

1. ဆေးကြောပဲမျိုးစုံ၏ Young ကသီးတောင့်, အစှနျးဖြတ် 5-10 မိနစ်ချက်ပြုတ်။
2. ရေအေးပြီးခြောက်သွေ့အတွက် cool ။
3. ကျယ်ပြန့်ပါးစပ်နှင့်အတူတစ်ပန်းကန်ထဲမှာထားကိုပြင်ဆင်ပဲ, ဆားလောင်းစက်ဝိုင်းနဲ့ဖိနှိပ်မှုထားတော်မူ၏။
4. တစ်ဦးကတစ်ရက်အကြာတွင်ပဲမျိုးစုံအတွက်မီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းနှင့်ဖော့ဆို့၏အစွန်းပေါ်တွင်ဆားဖြည့်ပါ, အဟင်းလျာများလတ်ဆတ်တဲ့ပဲမျိုးစုံမှအစီရင်ခံရန်, ငြိမ်းအခါ။

ဘူဂေးရီးယားအတွက်စည်သွတ်ပဲမျိုးစုံ

အဆာ:

• ရေ 1, L - 20 ဂရမ်ဆား။

အဘိတ်:

1. ဂရုတစိုက်ဆေးကြောပဲမျိုးစုံ၏အစိမ်းရောင်သီးတောင့်, စုဆောင်းကြီးစွန်းတိုင်အောင်ဖြတ်သေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်းသို့ခုတ်ဖြတ်။
2. Blanche 2-4 ဆူရေထဲမှာမိနစ်နှင့်ချက်ချင်းချမ်းသောကာလ၌အအေး။
3. စနစ်တကျကိုပြင်ဆင်ပဲအစိမ်းနဲ့ပျော့ပျောင်းမှောင်မိုက်သည်။
4. ပဲမျိုးစုံပူဆားရည်အိုင်ကိုငါသွန်းလောင်းနေတဲ့ကြိုးကွင်းအားဖြင့်ဘဏ်တွေအတွက်ထားနှင့်ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေ (လီတာအိုး - 70-80 မိနစ်) အတွက်ပိုးပြီးတော့ 25 မိနစ် 40 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အပူချိန်မှအအေး။

Citric အက်ဆစ်နှင့်အတူစည်သွတ်စိမ်းလန်းသောပဲမျိုးစုံ

အဆာ:

• ရေ 1 လီတာ - 200-225 ဂရမ်ဆား
• 1 tbsp သကြား
• 10 ဂရမ် citric အက်ဆစ်။

အဘိတ်:

1. ဆေးကြောငယ်ရွယ်အစိမ်းရောင်ပဲမျိုးစုံ၏သီးတောင့်, အစှနျးကိုပယ်ဖြတ်ခြင်းနှင့် 2-3 စင်တီမီတာရှည်အပိုင်းပိုင်းသို့ခုတ်ဖြတ်။
2. အနိမ့်ဆူပွက်ဆားရေထဲမှာ 3 မိနစ် (ရေ 1 လီတာမှဆား၏ 20 ဂရမ်) အတွက်ပဲမျိုးစုံနှင့်ရေအေးအတွက်အအေးခံ။
3. ထိုအခါတင်းကျပ်စွာဘဏ်များအတွက်ပဲမျိုးစုံထားကြိုးကွင်းပူဆာဖြည့်ပါ, 2 စင်တီမီတာ၏အနားမှဖြည့်စွက်ခြင်းမရှိဘဲ။
4. 95 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် (- 100 ခန့်မိနစ်လီတာအိုး) မှာ Pasteurized ။
5. ဖော့ဆို့။ 30-35 မိနစ်အတူတူအပူချိန်မှာပြန်လည် Pasteur 2 ရက်အကြာမှာ။

ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်အတွက်အစိမ်းရောင်ပဲမျိုးစုံ

ထုတ်ကုန်:

• ငယ်ရွယ်အစိမ်းရောင်ပဲမျိုးစုံ၏ 1 ကီလိုဂရမ်,
• မှည့်သောခရမ်းချဉ်သီး၏ 750 ဂရမ်
• 20g သကြား
• 20 ဂရမ်ဆား။

အဘိတ်:

1. သီးတောင့် 2-4 မိနစ်ပွက်ပွက်ဆူနေသောဆားရေ၌နှစ်ပြီးသောချက်ချင်းရေအေးအတွက်အအေး, ဆေးကြောစွန်းမှဖြတ် 2-3 စင်တီမီတာရှည်ကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့နေကြသည်။
2. ထိုအခါတင်းကျပ်စွာအိုး၌ထား၏။
3. ခရမ်းချဉ်သီးထုပ်အောက်မှာနှင့်ဆန်ခါတစျဆငျ့ငွေ့ရန်, ဆေးကြောချပ်သို့ဖြတ်နေကြသည်။
4. အဆိုပါသီးဖျော်ရည်ကိုမြည်းစမ်းနဲ့သကြားတစ်ပွက်စေခြင်းငှါငါနှင့်ပဲမျိုးစုံနှင့်အတူအိုးထဲသို့လောင်းဖို့ဆားထည့်ပါ။
5. 90 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် (- 50-55 မိနစ်လီတာအိုး) မှာ Pasteurized ။

ပဲမျိုးစုံငရုတ်ကောင်း

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ပဲမျိုးစုံ၏ 1 ကီလိုဂရမ်,
• peeled ကြက်သွန်ဖြူ 250 ဂရမ်လတ်ဆတ်ပူငရုတ်ကောင်း၏ 3 ခွံ
• မှည့်သောခရမ်းချဉ်သီး,
• ဆား။

အဘိတ်:

1. ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေထဲမှာထားရန်အစိမ်းရောင်ပဲ။ အဖြစ်မကြာမီရေပြုတ်ဖို့စတင်သည်အဖြစ် Remove ပဝါပေါ်မှာဖြန့်နှင့်ခြောက်သွေ့။
2. ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ငရုတ်ကောင်း mince, ဆား (1 ကီလိုဂရမ်ဆား၏ 50 ဂရမ်) ။
3. ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ဆား, လတ်ဆတ်သောအချပ်ခရမ်းချဉ်သီး, ပဲအလွှာနှင့်အတူတစ်ဦးကြွေဒယ်အိုးထားအလွှာငရုတ်ကောင်း၏အောက်ခြေတွင်, ဒါကြောင့်အရောအနှောကိုထပ်ခဲ့ပါတယ်။ ဃ
4. စင်ကြယ်သောပိတ်ချောပန်းကန်အဝတ်အစားခပ်နွမ်းနွမ်းနှင့်အတူထိပ်တန်းအဖုံး, အထမ်းဘိုးကိုတင်ထားရမည်။ တစ်ပတ်အကြာ, ပန်းကန်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။
5. - မိနစ် 20 လီတာအိုး: ရေရှည်သိမ်းဆည်းခြင်း, ဖန်အိုးထဲသို့အရောအနှော shift ပိုးမွှားသတ်ရန်အဘို့အ။
6. roll ။

ဆောင်းတွင်းအဘို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူပဲမျိုးစုံ

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အစိမ်းရောင် bean ကို၏ 5 ကီလိုဂရမ်,
• အစိမ်းရောင်ခရမ်းချဉ်သီး၏ 5 ကီလိုဂရမ်,
• ကြက်သွန်များနှင့်မုန်လာဥနီ၏ 1.3 ကီလိုဂရမ်,
• အမြစ်များ 200 ဂရမ်နဲ့ parsley 100 ဂရမ်
• ရှာလကာရည်၏ 150 ml ကို,
• သကြား 150 ဂရမ်
• 80 ဂရမ်ဆား
• ငရုတ်ကောင်း၏ 20 ဂရမ်
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ။

အဘိတ်:

1. 3-4 စင်တီမီတာရှည်ကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့အစိမ်းရောင်ပဲ, ရေပွက်ပွက်ဆူနေသောချက်ချင်းချမ်းသောကာလ၌အအေး၌နှစ်ပြီးသော 3-4 မိနစ်ဆေးကြောပါ။
2. ရွှေအညိုသည်အထိကြက်သွန်ကွင်းနဲ့ကြော်ခုတ်။
3. မုန်လာဥနီနဲ့ parsley အမြစ်များ, peeled, ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီကြော် 3-4 မီလီမီတာအထူလည်း၏အချပ်သို့ခုတ်ဖြတ်။ parsley ကြိတ်။
4. ခရမ်းချဉ်သီး 15 မိနစ်များအတွက်ပန်းကန်ထဲမှာချပ်များနှင့်အနာစိမ်းသို့ခုတ်ဖြတ်။
5. အဲဒီနောကျ, parsley အရောအနှောထဲမှာပစ်နှင့်နောက်တဖန်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင် ခဲ့. ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင် ခဲ့. အဆိုပါပြင်ဆင်ထားဟင်းသီးဟင်းရွက် add, ဆားပုံးရည်ကိုလောင်း။
6. Black ကငရုတ်ကောင်းအောက်ခြေပေါ်တွင်တင်နေသည်။
7. ပူလောင်း။ လီတာဗူး 40 မိနစ်ဘို့ရေကိုပွက်ပွက်ဆူနေသောထဲမှာပိုး။

အစိမ်းရောင်ပဲမျိုးစုံ၏ကြက်သွန်ဖြူ appetizer

ထုတ်ကုန်:

• အစိမ်းရောင် string ကိုပဲမျိုးစုံ၏ 3 ကီလိုဂရမ်,
• ခရမ်းချဉ်သီး၏ 1.4 ကီလိုဂရမ်,
• ချိုမြိန်ငရုတ်ကောင်း၏ 500 ဂရမ်
• ကြက်သွန်ဖြူ 200 ဂရမ်,
• သကြား 100 ဂရမ်,
• 60 ဂရမ်ဆား
• ရှာလကာရည်၏ 9% solution ကို 80 ml,
• parsley 200 ဂရမ်ခါးသီးငရုတ်ကောင်း,
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ 300 ဂရမ်။

အဘိတ်:

1. ရှည်လျားသော, ပဲသုတ်ခြင်း, ကြီးစွန်းတိုင်အောင်ဖြတ်တဝက်သီးတောင့်အတွက်ဖြတ် - 3 အစိတ်အပိုင်းများသို့။
2. ကြက်သွန်ဖြူ mince နှင့်အတူခရမ်းချဉ်သီး။
3. ငရုတ်ကောင်းနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ထုကုန်တယ်။
4. ပြီနောက်ဟင်းအတွက်အနာစိမ်းကြကုန်အံ့, နှိုးဆော်, ဟင်းသီးဟင်းရွက်, အငရုတ်ကောင်းချန်လှပ်, သကြား, ဆားထပ်ထည့်, ကြက်သွန်ဖြူ, ဆီ, ရှလကာရည်နှင့်အတူခရမ်းချဉ်သီးကိုငါသွန်းလောင်း။
5. အဆိုပါပြင်ဆင်ထားပဲထားပါ။
6. ကောင်းစွာနှိုးဆော်တစ်ဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။
7. 60 မိနစ် - အနာစိမ်း, နှိုးဆော်, အလတ်စားအပူကျော်, 50 မိနစ်, ကညွတ် turshevuyu ပဲမျိုးစုံဖုံးလွှမ်းကြ၏။
8. 10-15 မိနစ်ပိုးပူ Prepacked ။ roll ။

ရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလအဘို့အချဉ် string ပဲမျိုးစုံ

ထုတ်ကုန်:

• အစိမ်းရောင်ဟင်းသီးဟင်းရွက် bean ကိုသီးတောင့် 7 ကီလိုဂရမ်။

အဆာ:

• ရေ 3 ဌ,
• သကြား 500 ဂရမ်
• ဆား 500 ဂရမ်
• 1 DL ရှာလကာရည်။

ဘဏ်များအပေါ်ပြိုကွဲခြင်းနှင့်ပွက်ပွက်ဆူနေသော marinade လောင်းဖို့ရေအေးအတွက်အအေး 3-5 မိနစ်ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေ၌နှစ်ပြီးသောအပိုင်းပိုင်း, သို့ဖြတ်အမျှင်ကနေသန့်စင်နုပျို bean ကိုသီးတောင့်။

ထိုအခါဘဏ်များ lids ကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်ပိုးမွှားသတ်: တစ်ဝက်လီတာအိုး - 25 မိနစ်လီတာ - 30 မိနစ်။ roll ။

ကြက်သွန်နီနှင့်အတူ marinated ပဲမျိုးစုံ

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အစိမ်းရောင် string ကိုပဲမျိုးစုံ၏ 5 ကီလိုဂရမ်,
• ကြက်သွန်နီ 1 ကီလိုဂရမ်။

(marinade) ဖြည့်ပါ:

• ရေ 3 ဌ,
• ရှာလကာရည်၏ 9% solution ကို 800 ml ကို,
• သကြား 400 ဂရမ်ဆား၏ 30 ဂရမ်။
• ငရုတ်ကောင်း၏ 5-8 ပဲစေ့တွေဟာ
• 1 ပင်လယ်အော်အရွက်,
• horseradish 1 ချပ်, မုန်ညင်းမျိုးစေ့များ,
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ 70 ဂရမ်။

အဘိတ်:

1. ရေတစ်ပွက်စေခြင်းငှါငါသည်သကြားပျော်, ဆား, အရှလကာရည်ကိုထည့်သွင်းခြင်းနှင့်ချက်ချင်းအပူထဲကနေဖယ်ရှားလိုက်ပါ။
2. ဆေးကြော Young ကအစိမ်းရောင် bean ကိုသီးတောင့်, အပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်ကြီးစွန်းတိုင်အောင်ဖြတ်, 5 မိနစ် reflux မှာဆားရေနှင့်အနာစိမ်းပွက်ပွက်ဆူနေသော၌နှစ်ပြီးသော။
3. ထိုအခါကုန်တယ်ကြက်သွန်နီနှင့်အတူရောထွေးရေအေးအတွက်အအေးပဲ, အိုးထဲသို့သွင်းထားနှင့်ပူပြင်း marinade လောင်း။
4. တစ်ဦးပဲအနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်၏အောက်ဆုံးပေါ်တွင်တင်တစ်ဦးချင်းစီအိုးတလုံးမှာတော့အနည်းငယ်မုန်ညင်းစေ့, horseradish အမြစ်, ဟင်းရွက်ဆီလောင်း။
5. လီတာအိုး 30-45 မိနစ် 90 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မှာ pasteurize ရန်။ roll ကိုဖုံးခြင်းနှင့်အေးမြသောနေရာတွင်ထားတော်မူ၏။

ခရမ်းချဉ်သီးနဲ့အစိမ်းရောင်ပဲမျိုးစုံနှင့်အတူ appetizer

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• 2 ကီလိုဂရမ်ခရမ်းချဉ်သီး
• အနီရောင်ခရမ်းချဉ်သီး၏ 1.5 ကီလိုဂရမ်,
• အစိမ်းရောင် string ကိုပဲ 1 ကီလို,
• မုန်လာဥ 500 ဂရမ်
• ချိုမြိန်ငရုတ်ကောင်း၏ 500 ဂရမ်
• 500 ဂရမ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ,
• 70 ဂရမ်ဆား
• သကြား 150 ဂရမ်
• 6% ရှာလကာရည်၏ 100ml
• ကြက်သွန်ဖြူ 200 ဂရမ်, parsley, ဇီယာစေ့, ခါးသောအရသာမှငရုတ်ကောင်း။

အဘိတ်:

1. ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်ငရုတ်ကောင်းဖြတ်။
2. ခရမ်းချဉ်သီးနဲ့ကြက်သွန်ဖြူ mince, မုန်လာဥနီခြစ်။
3. ရှည်လျားသော 2 စင်တီမီတာ၏အပိုငျးပိုငျးသို့ဖြတ်ပဲ။
4. အစိမ်းရောင်ခုတ်, ပူငရုတ်ကောင်းထည့်ပါ။
5. ရှာလကာရည်, ဟင်းရွက်ဆီ, ဆား, တစ်ဦးစွာပြင်ဆင်ထားရန်သကြား။ အဖုံးနှင့်အတူသတ္တုများပုံသွန်းအတွက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အရောအနှော, စိတျလှုပျရှားဖှယျနိမ့်, အဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်းနှင့်ဒယ်အိုးထဲမှာ 40-45 မိနစ်ပိတ်လိုက်တယ်။
6. ထူသောအထည်ကိုပတ်ရစ်ပူ, ဖော့ဆို့အတွက်တက် ထား. , အအေးနာရီအနည်းငယ်ဆီးတား။

အခြောက်လှန်းပဲ

ခြောက်သွေ့အစေ့နေဆဲကြဲကြဲအခါလူငယ်အလွယ်တကူကျိုးပဲ့အစိမ်းရောင်ပဲဖြစ်သင့်ပါတယ်။

အဆိုပါသီးတောင့် Oblique 2-3 စင်တီမီတာရှည်ကိုအပိုင်းပိုင်းဖြတ်နေကြသည်။ Blanche 3-5 မိနစ်ဘို့ရေကိုပွက်ပွက်ဆူနေသောထဲတွင်အအေးနှင့်ဆန်ခါပေါ် otsushit ပါးလွှာသောအလွှာကိုပြိုကွဲဖို့ခွင့်ပြု

ajar 60-70 ° C တို့မှာမီးဖိုတဖို၌အပူပိုင်း ခြောက်သွေ့ရှောင်ကြဉ်ပါ: Over-အခြောက်လှန်းသီးတောင့်မှောင်မိုက်တဲ့အညိုရောင်ဖြစ်ကြသည်။

အခြောက်လှန်းအစိမ်းရောင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းချိုပြင်ဆင်ထားရန်အသုံးပြုသောပဲ, casseroles, etc

ယခုငါတို့သင်ပိုမိုမကြာခဏကချက်ပြုတ်မည်, ဆောင်းတွင်းအဘို့ပဲပြင်ဆင်ထားရန်မည်သို့မည်ပုံ သိ. မျှော်လင့်ပါတယ်။

အစာစားချင်စိတ်ဘွန် !!!!