ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူကြက်သား Fricassee - ပွငျသစျထဲတွင်ဟင်းသီးဟင်းရွက် ragout

ဒီရိုးရှင်းပြီးစျေးသိပ်မကြီးတဲ့ပန်းကန်၏အမည်ကိုပြင်သစ်ကြိယာ "စွပ်ပြုတ်" မှကြွလာ - fricasser, နှင့်စကားလုံး (စာရွက်ပေါ်တွင် အခြေခံ. ) "စွပ်ပြုတ်" အဖြစ်ပြင်သစ်ကနေဘာသာပြန်ထားသောနိုင်ပါတယ် "jambalaya ။ " အဆိုပါပန်းကန်ပဲသိသိသာသာလုပ်ငန်းစဉ်အရှိန်မြှင့်ရန်နှစ်ခုအိုးကိုယူရန်သေချာစေပါ, လျော့နည်းကာဝက်ထက်တစ်နာရီပြင်ဆင်နိုင်ပါသည်။ စွပ်ပြုတ်ချက်ပြုတ်အတှကျအသုံးပွုသော, "အထွေထွေ", ဟင်းသီးဟင်းရွက်အမျိုးမျိုးဖြစ်ပါသည် - ပဲ, အစိမ်းပဲ, ဆလရီ, မုန်လာဥနီ, မုန်လာဉဝါ။ တစ်ဦးစကား၌, သင်တို့၏အရသာမှမဆိုအသားကြက်သား, သိုးသငယ်, နွားငယ်သားများနှင့်ဝက်သား - အသားဟင်းလျာများကိုလည်းအစိတ်အပိုင်းကွဲပြားခြားနားကြသည်။

အသားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ sequence ကိုအတွက်ကြော်, ပြီးတော့မုန့်သို့မဟုတ်အချဉ်မုန့်ပေါ်အခြေခံပြီးထူအဖြူငံပြာရည်အတွက်အဆင်သင့်ထံသို့ခေါ်ခဲ့ကြပါတယ်။ မွှေးProvençalဟင်းသီးဟင်းရွက်, အရသာသံလွင်ဆီနဲ့ထောပတ်ဒီစာရွက်ထဲမှာလမ်းဖြင့်လဲပါလိမ့်မယ်။

အဘိတ်အချိန်: မိနစ် 30
စားသုံးခြင်း: 2

ပဲစေ့တွေဟာအတူစွပ်ပြုတ်ကြက်များအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ

ကြက်သား (ရင်သား) ၏ 400 ဂရမ်;
ကြက်သွန်များ 100 ဂရမ်;
မုန်လာဥနီ၏ 120 ဂရမ်;
ဆလရီအညှာ၏ 80 ဆ,
အေးစက်နေတဲ့ပဲစေ့တွေဟာ 400 ဂရမ်;
ယင်းမုန့် 200 ml ကို;
40 ဂရမ်ထောပတ်;
ဂျုံမုန့်ညက် 15 ဂရမ်,
Rosemary နှင့်စမုန်ဖြူ,
သံလွင်ဆီ၏ 30 ml ကို;
ဆား။

ပဲစေ့တွေဟာနှင့်အတူကြက်သားစွပ်ပြုတ်ပြင်ဆင်နေများအတွက်နည်းလမ်း

ကျနော်တို့အသားနှင့်အတူစတင်ပါ။ ကြက်သားရင်သားအရိုးတို့ကိုပယ်ဖြတ်ခဲ့သည်။ တစ်ဦးအမြန်စာရွက်ဘို့သင့်ကိုသွေ့ခြောက်သောအရိုးမပါဘဲအသားချက်ပြုတ်ဖို့လိုအပ်ပေမယ့်ဂန္ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်စွပ်ပြုတ်အသားအရိုးပေါ်ဖြစ်သင့်သည်။

ကြက်သားကြော်ရန်အတွက်လျင်မြန်စွာတရုတ်စတိုင်သို့လိုက်သည်ကို - ပါးလွှာကျဉ်းမြောင်းသော strips တွေ။ အရေးကြီး: အမျှင်ကိုဖြတ်ပြီးအသားကိုခုတ်ဖြတ်!

သံလွင်ဆီနဲ့ထောပတ်တစ်ဇွန်းထဲမှာအပူ Scorodite, အလိုက်သည်ကိုကြက်သားဆမ်း, လျင်မြန်စွာမြင့်မားသောအပူကျော်ကြော်, Provence ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဖြန်း - စမုန်ဖြူနှင့် Rosemary ။ ကြော်ကြက်သားကိုနောက်တဖန်မ, 5-6 မိနစ်လိုအပ်ပါတယ်။

အရိုးတို့ကိုအထဲကကြက်သားအသားရွေးချယ်ခွဲထား

လိုက်သည်ကိုပါးလွှာကျဉ်းမြောင်းသော strips တွေ

ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာကြက်သား

တစ်ပြိုင်နက်တည်းအခြားဒယ်အိုးထဲမှာကျန်ရှိသောသံလွင်ဆီနဲ့ထောပတ်အပူ, ထုကုန်တယ်ကြက်သွန်ပစ်။

အခြားဒယ်အိုးထဲမှာတစ်ချိန်တည်းကြော်ကြက်သွန်နီမှာ

ကြက်သွန်နီကိုထည့်သွင်းရန်အလွန်ချော julienne မုန်လာဥ (ပိုမြန်ချက်ပြုတ်ရန်) ကုန်တယ်။

ကြက်သွန်နီမုန်လာဥမှ Add

ထိုအခါဆလရီ add နှင့်အလတ်စားအပူကျော်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကြော်, မီးရှို့ရာယဇ်တို့ကိုရှောင်ရှားရန်အဆက်မပြတ်မွှေပေးပါ။

အဆိုပါမုန္လာဥနီကိုနူးညံ့သောအရာအချိန်ကာလအတွင်းပဲ 9-10 မိနစ်ခန့်နှင့်အတူစွပ်ပြုတ်ဘို့ရောထွေးဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းချက်။

အဆိုပါဆလရီ Add နှင့် 10 မိနစ်ဒယ်အိုးထဲတွင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကြော်

ယခုငါတို့ကြက်သားကြော်ဟင်းသီးဟင်းရွက်မှပြောင်းရွှေ့။

ကျနော်တို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်မှကြော်စားကြက်သား shift

မုန့်ညက်ဖုရှိနေဆဲရှောင်ရှားရန်တစ်ပန်းကန်, မုန့်နှင့်မုန့်ညက် whisk အတွက်ရောမွှေပါ။ ကြက်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်မှဒယ်အိုးထဲသို့အရောအနှောကိုလောင်း။

ငံပြာရည်ကိုမီးရှို့နိုင်ပါတယ်အဖြစ်, 5 မိနစ်, လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားဘို့အနိမ့်အပူမှာဟင်းချက်။

တစ်အိုးအေးစက်နေတဲ့ပဲစေ့တွေဟာအတွက်ထားတင်းကျပ်စွာအဖုံးပိတ်လိုက်ပြီး 7-10 မိနစ်များအတွက်အနိမ့်အပူကျော်မျှတည်ထားပါ။ Long ကအစိမ်းရောင်ပဲဆက်နေရန်, ချက်ပြုတ်ဖို့ရှိသည်မဟုတ်ခဲ့ပေ။

မုန့်ညက်အရောအနှောများနှင့်ဒယ်အိုးထဲမှာမုန့်အတွက်ကိုလောင်း

ကြော် 5 မိနစ်, စိတျလှုပျရှားဖှယျ

အဆိုပါပဲ Add နှင့် 10 မိနစ်မျှတည်ထားပါ

အချောစွပ်ပြုတ်ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းအရသာအတွက်နှိုးဆော်, အပူထဲကနေဖယ်ရှားပစ်ရန်။

ဆား, ငရုတ်ကောင်း, မီးဖိုစွပ်ပြုတ်ကနေဖယ်ရှားပစ်

ကျနော်တို့ပွငျသစျထဲတွင်တစ်အရသာညစာထွက်လှည့်ပါလိမ့်မယ်ခြောက်သွေ့တဲ့အနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုတစ်ဖန်အတူပူပြင်းစားပွဲပေါ်ပဲစေ့တွေဟာနှင့်အတူစွပ်ပြုတ်ဝတ်ပြုကြလော့။ အစာစားချင်စိတ်ဘွန်!

အဆင်သင့်ပဲနှင့်အတူ Fricassee!

နွေရာသီအစောပိုင်းများတွင်သာအစိမ်းရောင်ပဲစေ့တွေဟာနှင့်အတူအရှိန်အဟုန်စောင့်ရှောက်လျှင်, ပဲသီးတောင့်နှင့်အတူစွပ်ပြုတ်ချက်ပြုတ်ဖို့ကြိုးစား - ကအလွန်အရသာရှိတဲ့နှင့်အရည်ရွှမ်းထွက်လှည့်။