ကော့ကေးဆပ်လူမျိုး၏အမျိုးသားရေးပန်းကန် - အာလူးနဲ့ hychiny နှင့်ဒိန်ခဲ

ကော့ကေးဆပ်၏လူမျိုးဒိန်ခဲနှင့်အာလူးနဲ့ကြော် hychiny ─ကသူတို့ရဲ့အမျိုးသားရေးပန်းကန်ရှိသည်။ သို့သော်ဟင်းလျာများ Balkar ချက်ပြုတ်, Karachay မုန့်ဖုတ်ကနေကွဲပြားခြားနားသည်။ Hychiny ─စိတ်ဝင်စားဖွယ်သမိုင်းနှင့်အတူ "မွေးဖွား" သောအမှတ်ရစရာကိတ်မုန့်, တဦး။

သမိုင်းတစ်နည်းနည်း ...

ဝေးသောအတိတ်ထဲကပြားချပ်ချပ်ကိတ်မုန့်များ၏သမိုင်း။ ရှေးခေတ်ဂရိခရီးသွားတွေတောင်မှဖော်ပြချက်, ကော့ကေးဆပ်ဖို့ခရီးသွားလာ, ဖော်ပြထားခြင်းအရသာ, ချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာမီးဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများ─ hychiny ၏ဖန်ဆင်းခဲ့သည်။ ရှေးဟောင်းယဥ်ကျေးမှုတစ်ဦးကွဲပြားခြားနားသောအကြောင်းအရာများကိုခဲ့ကိတ်မုန်၏ 40 ကျော်အမျိုးအစားများရေတွက်ပါပြီ။ သူတို့တစ်ဦးစီတစ်ဦးကိုအထူးအခါသမယများအတွက်ဒီဇိုင်းပြုလုပ်ထားသည်။ ဥပမာ:

မုဆိုးဘုရား Apsat မြစ်၏ပွဲကျင်းပစဉ်မှကုသအသားနှင့်အတူကျပ် round shaped ကိတ်မုန့်, ။
ပန်ကိတ် stuffing အသားနှင့်အတူ elongated ပြားမုန့်, အမဲလိုက်ရာသီ၏ပိတ်သိမ်းစဉ်အတွင်းကုသခံခဲ့ရသည်။ ထိုအခါဟင်းလျာများဘုရား Totura ရည်ရွယ်ခဲ့သည်။
အထူးကိတ်မုန့်ဒိန်ခဲနှင့်မိတ်လိုက်အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်များယူသည့်အခါဖုတ်သောအသားအဆာတွေနဲ့ hychiny ဆင်ခြင်၏။ ဤကာလအတွင်းအမှိုက်သရိုက်အပေါ်တစ်ဦးဆန္ဒပါစေ။ စိမ်းလန်းစိုပြေတဲ့ကိတ်မုန့်─ကောင်းသောအမျိုးအနွယ်၏သင်္ကေတ။
စပါးရိတ်သောသူတို့ဒိန်ခဲ, ချဉ်မုန့်နဲ့ထောပတ်နှင့်အတူကျပ် pancakes မှကုသခံခဲ့ရသည်။ အထူးအင်္ဂါရပ်မုန့်စိမ်းဖုတ်ခဲ့သည်။ ဒါဟာမုန့်စိမ်းလတ်ဆတ်သော, peremelennoy ဂျုံ, ပြောင်း, buckwheat, မုယောစပါးကနေပြုတ်ရပါမည်, အကောင်းတစ်ဦးစပါးရိတ်ရာကာလအရယုံကြည်ခဲ့သည်။

အာလူးနှင့်ဒိန်ခဲအဆာမီးဖိုနှင့်အတူ Hychiny ရာစုနှစ်နှစ်ခုအကြာစတင်ခဲ့သည်။ ယနေ့ပြုလုပ်အများအပြားအိမ်ရှင်မ၏လူကြိုက်အများဆုံးဟင်းလျာများတစ်ခုဖြစ်သည်။

ရက်ရောခြင်းနှင့်ဧညျ့၏သင်္ကေတ

ဒါဟာနေရောင်၏ရှေးဟောင်းသင်္ကေတသင်္ကေတသောဤမုန့်ညက်ဟင်းလျာများကော့ကေးဆပ်အစားအစာ, မပါဘဲစားပွဲတစ်ခုစိတ်ကူးဖို့မဖြစ်နိုင်ဘူး။ Hychiny ─ကနွေး, စစ်မှန်သောဧညျ့တစ်ပေါ်ထွန်းခြင်းဖြစ်ပါတယ်။ Karachay ထူ tortillas ─ 3 မီလီမီတာထက်ပင်လျော့နည်းပါးလွှာ 1 စင်တီမီတာနှင့် Balkarians, ထက် သာ. ကြီးမြတ်ကြော်။ လက်မ၏အထွေထွေစည်းမျဉ်းထောက်ပံ့ပစ္စည်းတစ်ခုဖြည့်စွက် 2/3 သုံးစွဲဖို့─စမ်းသပ်မှုဖြစ်ပါတယ်ရှိပါသည်။ မည်သို့ပင် hychiny ပိုင်ရှင်များသို့မဟုတ်ထူသို့မဟုတ်ပါးလွှာဧည့်သည်များ, ဧညျ့သသောတူညီသောငွေပမာဏကိုပူဇော်ရန်။

ထူးအိမ်သင်မုန့်စိမ်းကတော့ဟင်းအရသာစေသည်။ ကျနော်တို့မုန့်စိမ်း / အဆာ─ 2/3 ၏အချိုးအစားအကြောင်းကိုမေ့လျော့လို့မရပါဘူး။

အာလူးနဲ့ဒိန်ခဲနှင့်အတူ Hychiny ချက်ပြုတ်နည်းများ

Hychiny အာလူးနှင့်ဒိန်ခဲကိုပထမဦးဆုံးမုန့်ညက်, ရေစာသို့မဟုတ်လက်ဖက်ရည်ထူးခြားတဲ့အာဟာရဖြည့်စွက်ဖြစ်ကြသည်။ နေရာတိုင်းပြင်ဆင်နေကော့ကေးဆပ် pudding ယနေ့။ တိုင်းအိမ်ရှင်မပြင်ဆင်မှု၏ပုဂ္ဂိုလ်ရေးလမ်းအတော်ပင်။ အခြားသူများကိုခြောက်သွေ့ဒယ်အိုးကြိုက်တတ်တဲ့အနေဖြင့်အချို့လူများက, ရေနံအတွက် tortillas ကြော်မှကြိုက်တယ်။ သို့သော်ချက်ပြုတ်ဖုတ်လူးခွငျးအဘို့အအရည်ကျိုထောပတ်အတူတကွတတ်၏။ အဆိုပြုထားချက်ပြုတ်နည်းများတွင်မဆိုအိမ်ရှင်မပြင်ဆင်ထားရန်လွယ်ကူသော, အာလူး-ဒိန်ခဲအရောအနှောတွေနဲ့ hychiny ။

အာလူးနဲ့ဒိန်ခဲနှင့်အတူဂန္စာရွက် hychiny

အဆိုပါဂန္မူရင်းစာရွက်ဘို့သင့်ကိုဒိန်ချဉ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ အမြိုးသမီးမြားအနိမ့်အဆီအချဉ်ထုတ်ကုန်ပစ္စည်းကိုအသုံးပြုပါဒါကြောင့်အချို့ဒေသများအတွက်ကြောင့်မဟုတ်ပါဘူး။

အစိတ်အပိုင်းများ:

1% ဒိန်ချဉ်၏ 5 ဌ;
3-4 ဇွန်းမုန့်ညက်,
1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား .;
အာလူး 500 ဂရမ်;
ဒိန်ခဲ 500 ဂရမ်;
ထောပတ် 100 ဂရမ်။

ပြင်ဆင်မှု၏နည်းပညာ:

အဆိုပါဒိန်ချဉ်သန့်စင်ပေးရမည်မုန့်ညက်နှင့်ဆားကိုငါသွန်းလောင်း။ ဖက်ထုပ်အဖြစ်မုန့်စိမ်းကိုရယူပါ။ 30 မိနစ်မသွားအောင်ထားခဲ့။
အာလူးပြုတ်။ ယင်း၏ mince နှင့်အတူပူဒိန်ခဲ။
တန်းတူဝေမျှထဲသို့မုန့်စိမ်း Divide နှင့်ဘောလုံးသို့လှိမ့်။
မုန့်စိမ်းကိုထုတ်လှိမ့်ပုံနှင့်အလယ်ရှိအဆာကိုတင်ထားရမည်။ တစ်လှည့်လည်ပိုင် Make, 3 မီလီမီတာအထူကတက်လှိမ့်။
တစ်လှည့်လည်ပိုင်၏အစွန်းချိတ်ဆက်ပါ။
အဆိုပါ pastry ကျဲပါးလှည့်လည်ထွက်လှိမ့်ပုံ။ ကိတ်မုန့်ပုံစံကိုယူပါ။
သွေ့ခြောက်ကြော်ဒယ်အိုးနှစ်ဖက်စလုံးတွင်ဖုတ်။
အမဲဆီမှအရည်ပျော်မှုထောပတ်နှင့်အတူအသီးအသီး။ ကိတ်မုန့် 4-8 အပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်တဲ့ကိတ်မုန့်နဲ့တူနေတဲ့ပုံအတွက် stacked နိုင်ပါသည်။

အဆိုပါအဆာ, သင်ကွဲပြားခြားနားသောပါဝင်ပစ္စည်းများကိုသုံးနိုင်သည်ကို၎င်း, အဖြူငံပြာရည်နှင့်အတူပိုကောင်းတက်အစေခံ: အချဉ်မုန့် (ဒိန်ချဉ်), ကြက်သွန်ဖြူ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဆား။

-Balkar ဒိန်ခဲနှင့်အာလူးနဲ့ hychiny

မုန့်ဖုတ်အလွန်ပါးလွှာပြင်ဆင်နေသည်။

အစိတ်အပိုင်းများ:

ဒိန်ချဉ်၏ 350-450 ဂရမ်;
3-4 ဇွန်းမုန့်ညက်,
1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား .;
1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမုန့်ဖုတ်ဆိုဒါ .;
အာလူး 6-7 အပိုင်းပိုင်း;
ဒိန်ခဲသို့မဟုတ်ဒိန်ခဲ Adyg (အရောအနှော) ၏ 300 ဂရမ်။

အဘိတ်:

ဒိန်ချဉ်, ဆား, quicklime, ဆိုဒါ, မုန့်ညက်ထံမှ uncool မုန့်စိမ်းပွား။ 25-30 မိနစ်ပန်းကန်ထဲမှာချန်ထားပါ။
အာလူးပြုတ်, ညှစ်ပူလမ်းပိုင်း။ အဆိုပါပြီးလျှင်ဒိန်ခဲထဲမှာမွှေပေးပါ။ သင်တစ်ဦးအသား grinder ကိုသုံးနိုင်သည်။
ဘောလုံးØ4-5စင်တီမီတာသို့မုန့်စိမ်း Divide, သေးငယ်တဲ့ကိတ်မုန့်သို့လှိမ့်။ အလယျပိုငျးဝစွာတစ်ဦးကိုလှိမ့ pin ကို၏အကူအညီနှင့်အတူကိတ်မုန့်သို့လှည့်သောပတ်ပတ်လည်ကိတ်မုန့်, ရရှိရန် stuffing ။
မုန့်ဖုတ်အဘို့, ခြောက်သွေ့သွန်း-သံ skillet ကိုအသုံးပြုပါ။ ကိတ်မုန့် "မြင့်တက်" ဖြစ်ပါတယ်ဆိုပါကတစ်ဦးဓါးသို့မဟုတ်လမ်းဆုံလမ်းခွနှင့်အတူထိုးဖောက်နိုင်ပါတယ်။
ကိတ်မုန့် pastries အရည်ထောပတ်နှင့်အတူ Pre-lubricated, ခေါက်။
4-8 အပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်ယူပါ။

အဆိုပါကော့ကေးဆပ်အမြစ် မှစ. လတ်ဆတ် tortillas ပြင်ဆင်ထားရန်, သင်အလွန်ကွဲပြားခြားနားတဲ့ဖြည့်ပါကိုသုံးနိုင်သည်။ အရောအနှောကြော်စားကြက်သွန်နီလူငယ်တစ်ဦး beetroot အရွက်များနှင့်ဒိန်ခဲနှင့်အတူအသား minced, အ Adygei ဒိန်ခဲနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကနေကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်။