Black ကငရုတ်ကောင်း, သို့မဟုတ် "Malabar berry သီး"

ငရုတ် - က curly ချုံ၏အသီးအပွကိုယ်စားပြုတယ်။

Malabar ကျွန်းများ (တောင်ပိုင်းအိန္ဒိယ) - ငရုတ်ကောင်းတစ်ခါတစ်ရံလည်း၎င်း၏သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်၏အရပျ၌ "Malabar berry သီး" ဟုခေါ်သည်။ သဘာဝတွင်အထက်သို့တက်, ချုံသစ်ပင် encircles ။ သူ့ကို hops များအတွက်စိုက်ခင်းထမ်းဘိုးကိုတည်ထောင်ရန်နှင့်အရှင် 4-5 မီတာအမြင့်ကမှတိုးတက်မှုကန့်သတ်ရန်အတွက်ငရုတ်ကောင်းအဖြစ်သီးနှံခဲ့ကတည်းက။ Scansorial စက်ရုံ 15 မီတာအမြင့်ကရောက်ရှိတစ်ချုံဖြစ်ပါတယ်။ အရွက် 80 တစ်အရှည်များ -100 မီလီမီတာ။ အသီးကိုလှည့်ပတ်ကြီးထွားပန်းပွင့်ပြီးနောက်ပထမဦးဆုံးအစိမ်းရောင်မှာ, ထို့နောက်သူတို့အဝါရောင်သို့မဟုတ်အနီရောင်ဖြစ်လာသည်။

Black ကငရုတ်ကောင်း (Piper nigrum) ။ © Vijayasankar Raman

brush ရှည် 80-140 မီလီမီတာက 20-30 drupes ပါရှိသည်။ အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းရဖို့, အသီးအပွ unripe ကောက်ယူကြသည် - အစိမ်းရောင်သို့မဟုတ်အနည်းငယ်အဝါရောင်။ နေရောင်ထဲမှာခြောက်သွေ့စဉ်အတွင်းသူတို့ပိန်နှင့် blacken ။ ငရုတ်ကောင်းအသီးအပွ asynchronously ဆိုတာတှငျရငျ့မှညျ့, ဒါကြောင့်သူ့ရဲ့စုဆောင်းမှု၏ကာလအလွန်အမင်းတိုးချဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။

ငရုတ်ကောင်း, ငရုတ်ကောင်းမိသားစုတစ်စု၏ genus ပိုင်စက်ရုံများထက်ပိုနေတဲ့တထောင်မျိုးစိတ်ရှိပါတယ်။ သို့သော်တစ်ဦးအမွှေးအကြိုင်အဖြစ်တောင်အာရှမှဇာတိသာ 5-6 မျိုးစိတ်ကိုအသုံးပြုသည်။ အစစ်အမှန်ငရုတ်ကောင်းများအတွက်ငရုတ်ကောင်းအဖြူ, ငရုတ်ကောင်း, ငရုတ်ကောင်း kubeba, ရှည်လျားငရုတ်ကောင်းနှင့်အာဖရိကငရုတ်ကောင်းဖြစ်ကြသည်။

ဝိသေသလက္ခဏာများနှင့်ဇာစ်မြစ်:

ငရုတ်ကောင်း - တစ်ဦးအပူပိုင်းနှစ်ရှည်ချုံ၏တူညီသောနာမတျော၏အခြောက် unripe အသီး။ မွှေးကြိုင်နှင့်အတူ - အနက်ရောင် (ငရုတ်ကောင်းဤအရပ်မှအဆိုပါအမည်) အတွက်သေးငယ်တဲ့ပဲစေ့တွေဟာကဲ့သို့အခြောက် unripe အသီးကိုကြည့်။ ငရုတ်ကောင်းကသေးရိုင်းစက်ရုံတောတွင်းအဖြစ်ကြီးထွားလာရှိရာအိန္ဒိယ၏အရှေ့ပိုင်းကမ်းရိုးတန်းမှဇာတိဖြစ်ပါတယ်။ ထို့နောက်သူကအင်ဒိုနီးရှားနှင့်အရှေ့တောင်အာရှရှိအခြားနိုင်ငံများ၏သို့ရတယ်။ အာဖရိကနှင့်အမေရိကတိုက်တွင် - သာ XX ရာစု၌တည်၏။ Black ကငရုတ်ကောင်းအမေရိက၏ရှာဖွေတွေ့ရှိမှုနှင့်အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း၏အသွင်အပြင်များ၏အကြောင်းရင်းဖြစ်ခဲ့သည်။ ပြီးနောက်ရှိသမျှတို့, သူ့ကိုနှင့်အခြားအိန္ဒိယနံ့သာမျိုးကိုအဘို့အခရစ္စတိုဖာကိုလံဘတ်၏လေ့လာရေးခရီးသွားဆက်ကပ်။

Sanskrit ခုနှစ်တွင်ငရုတ်ကောင်း Maric ဟုခေါ်သည်။ ဤသည်နေရောင်များ၏အမည်များတဦးဖြစ်ပြီး, ငရုတ်ကောင်းနေရောင်ခြည်စွမ်းအင်၏ကြီးမားသောအကြောင်းအရာကြောင့်ဤအမည်ကိုရရှိခဲ့သည်။

Black ကငရုတ်ကောင်း (Piper nigrum) ။ စတီဖင် Setukavala ©

ဂရိအမည် "peperi" လကျတငျ "Piper", အင်္ဂလိပ် "ငရုတ်ကောင်း" အဖြစ်ရုရှား "ငရုတ်ကောင်း" - အားလုံးငရုတ်ကောင်း၏ Sanskrit အမည်များကို "pippali" မှလာကြ၏။

အိန္ဒိယတွင်, ငရုတ်ကောင်းအလွန်အမင်းရှေးခေတ်ကကတည်းကတန်ဖိုးကြီးနှင့်ပထမဦးဆုံးအရှေ့တိုင်းနံ့သာမျိုးကိုတဦးဖြစ်ခဲ့သည်, ရှေးဟောငျးအီဂရိနဲ့ရောမမြို့ကနေဥရောပကိုသိမ်းပိုက်။ အနက်ရောင်နှင့်ရှည်လျားသော: အရစ္စတိုတယ်၏တစ်ဦးကကျောင်းသား, တခါတရံတွင် "ရုက္ခဗေဒ၏ဖခင်" ဟုခေါ်သောသူသည်ဂရိအတွေးအခေါ်ပညာရှင် Theophrastus (372-287 ဘီစီ), နှစ်မျိုးထဲသို့ငရုတ်ကောင်း shared ။ အိန္ဒိယငရုတ်ကောင်း၏ Malabar ကမ်းရိုးတန်းတွင်သူတစ်ဦးရေကြောင်းနှင့်မြေယာလမ်းကြောင်းအတိုင်းကမ္ဘာကခရီးထွက်ခဲ့ကြတယ်။ အဲဂုတ္တုပြည်၌ - ပါရှန်းပင်လယ်ကွေ့မှတဆင့်အာရပ်ပြည်နှင့်ပင်လယ်နီထံသို့ဆောင်ခဲ့ကြ၏။ နောက်ပိုင်း, ငရုတ်ကောင်းကုန်သွယ်မှု 40 အေဒီရောမအင်ပါယာ၏သင်္ဘောများဝင်ရောက်ခဲ့သည်။ ညျရောမမွို့နှင့်အိန္ဒိယနိုင်ငံအကြားတိုက်ရိုက်ကုန်သွယ်ရေးအမျိုးမျိုးတို့ကိုအပေါ်အာရပ်လက်ဝါးကြီးအုပ်ဖြေရှင်းကူညီပေးခဲ့တယ် "အမွှေးအကြိုင်ဘဏ္ဍာကို။ " ရောမအင်ပါယာငရုတ်ကောင်းခုနှစ်တွင်စီးပွားဖြစ်ကုန်ပစ္စည်း၏အညွှန်းအကြားတစ်ဦးအခိုငျအမာရာအရပျကိုယူ။ မိမိအခုနှစ် Frederic Rosengarten "နံ့သာစာအုပ်" ဟုအဆိုပါ, ဧကရာဇ် Marcus Aurelius ငရုတ်ကောင်းကုန်သွယ်မှုနန်းစံစဉ်ကာလအတွင်းကြောင့် 176 အေဒီထိုသို့သောမကြုံစဖူးအချိုးအစားရောက်ရှိရေးသားခဲ့သည် အကောက်ခွန်လက်ဇန္ဒြီးယားရှည်လျားသို့မဟုတ်အဖြူငရုတ်ကောင်းအတွက်အဓိကအားဖြင့်ပေးဆောင်ခဲ့သည်။ Black ကငရုတ်ကောင်းအခွန်ဖိုင်ထဲမှာမပါဝင်ခဲ့ပါသည်, ထိုလူများ၏မကျေနပ်မှုကိုဖြစ်ပေါ်စေ၏ကွောကျရှံ့ခွငျးအဘို့အ, နိုင်ငံရေးအကြောင်းပြချက်များအတွက်အစိုးရထဲကပွုပါပွီဖြစ်နိုင်သည်။ 408 အေဒီအတွက်ရောမမြို့သို့တပ်များ Gothic အဘိဓါန်ရှင်ဘုရင်နှင့်အောင်နိုင်သူ Alaric များ၏လုယူကာကွယ်တားဆီးဖို့ ရောမကအခြားအရင်းအမြစ်များကိုအကြား, ငရုတ်ကောင်း၏ 3000 ပေါင်ပါဝင်သည်ရာ, သူ့ကိုမှအခွန်ဆက်ပေးဆောင်။

နောက်ပိုင်းမှာနာမည်ကြီးသည်သန့်ရှင်းသောဘုန်းတော်ကြီးတစ်ပါးဖြစ်လာပြီးအိန္ဒိယနှင့် Ceylon အတွက်ခရီးထွက်တဲ့သူ Kosmas Indinopleustes, ကုန်သည်, ကြီးထွားလာရိတ်သိမ်းခြင်းနှင့်ကျွန်းဆွယ်၏ငရုတ်ကောင်း Malabar မြို့သားတို့ချက်ပြုတ်သူ၏စာအုပ် "ခရစ်ယာန်မြေမျက်နှာသွင်ပြင်" နည်းလမ်းတွေထဲမှာအသေးစိတ်ဖော်ပြထားသည်။ မကြာမီတွင် 1st ရာစုအေဒီအတွက်ကြောင့်ပြီးနောက် အိန္ဒိယကိုလိုနီဂျာဗားမှာရှိတဲ့ငရုတ်ကောင်းစိုက်ခင်းကိုတည်ထောင်ခဲ့သည်။ မိမိအတှေ့မှတျတမျးအတွက်မာကိုပိုလိုဂျာဗားရှိ "များစွာသောများစာရင်း" ဖော်ပြသည်။ သူကတစ်ဦးချင်းစီငရုတ်ကောင်း၏ 6000 တောင်းနှင့်အတူတင်ဆောင်, သမုဒ္ဒရာသို့သွားလေ၏သောတရုတ်တရားရုံး, ဖော်ပြထားပါတယ်။

အလယ်ခေတ်မှာတော့, ငရုတ်ကောင်းဥရောပ၌ချက်ပြုတ်အတွက်အရေးပါသောနေရာအရပ်သိမ်းပိုက်ခဲ့သည်။ ဒါဟာ spicing နှင့်ကောင်းမွန်သောကုန်ကြမ်းများနှင့်ပျက်စီးအစားအစာများကိုမြည်းစမ်းအဓိကအားဖြင့်အသားရွားလှအရသာ stifle ဖို့ရန်အသုံးပြုခဲ့သည်။

မြေတပြင်လုံးပဲငရုတ်ကောင်းထို့နောက်အလွန်စျေးကြီးတို့အခွန်ငွေ, အခွန်, ကြွေးမြီများနှင့်တစ်ဦးဖှဲ့အဖြစ်၏ငွေပေးချေမှုအဖြစ်အာဏာပိုင်များကလက်ခံခဲ့ကြသည်။ 1180 ခုနှစ်တွင်ဟင်နရီ II ၏နန်းစံစဉ်ကာလအတွင်းလန်ဒန်မြို့ရှိအောင်မြင်သောယနေ့တိုင်အောင်တီထွင်ထားတဲ့အောက်မှာနောက်ပိုင်းမှာ "နံ့သာကုန်သည်များ၏အစည်းအရုံး," ကိုအမည်ပြောင်းကာရာစုနောက်ပိုင်းတွင်ကုန်စုံဆိုင်ပိုင်ရှင်၏အမည်ကို "ကုမ္ပဏီ '' သယ်ဆောင်ရန်စတင်ခဲ့သည့်" ကုန်သည်များ၏အစည်းအရုံးအစိုင်အခဲငရုတ်ကောင်း ", လုပျဆောငျဖို့စတင် ။

စိုက်ခင်းငရုတ်ကောင်း။ © Scot နယ်လ်ဆင်

13 ရာစုမှာတော့အထူးသဖြင့်အဆုံးစွန်သောစီးပွားရေးတိုးတက်မှုနှင့်ဗင်းနစ်နှင့်ဂျီနိုအာ၏ကြီးစွာသောစည်းစိမ်သည်, အဓိကအားဖြင့်အမွှေးအကြိုင်ကုန်သွယ်မှုမှကျေးဇူးတင်စကားအောင်မြင်ခဲ့ကြသည်။ ဒီမကြုံစဖူးသန့်စင်စောင့်ကြည့်ငြူစူခြင်းနှင့်အတူပေါ်တူဂီနှင့်စပိန်။ အဆိုပါမွှေးကုန်သွယ်ရေးအပေါ် Constantinople နှင့်အလွန်အကျွံအခွန်မွတ်စလင်မှူး (1453 ခုနှစ်) ကိုကျဆုံးခြင်းနောက်ထပ်အရှေ့၎င်းတို့၏ခရီးဘို့လိုအပ်ကြောင်းပိုမိုဆိုးရွားစေခဲ့သည်။ ဥရောပရဲ့နံ့သာမျိုးအဘို့လိုအပ်, အထူးသဖြင့်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အလွကိုလံဘတ်၏အဓိကမက်လုံးလေ့လာရေးခရီး ရှိ. , Vasco က de Gama များ၏ပင်လယ်ခရီးသူတို့ကိုယ်သူတို့ကြွယ်ဝစေမယ့်အလိုဆန္ဒ။ ဤအမှုအလုံးစုံကိုသူတို့ 100 ကျော်နှစ်ပေါင်းထိန်းသိမ်းထားရာနံ့သာရောင်းချခြင်းအပေါ်အဆိုပါပေါ်တူဂီလက်ဝါးကြီးအုပ်, သိမ်းယူဖို့ခွင့်ပြုခဲ့ပါသည်။ မွတ်စလင်နှင့်အတူအနည်းငယ်အဆုံးအဖြတ်တိုက်ပွဲများပြီးနောက်သူတို့အိန္ဒိယ (1511 ခုနှစ်မှာ), Ceylon, Java နဲ့ဆူမားတြားတစ်ဦးကြိုဆို Malabar ကမ်းခြေကိုသိမ်းယူခဲ့သည်။

လက် golandtsev သို့ငရုတ်ကောင်းထုတ်လုပ်မှုအပေါ်နောက်ပိုင်းတွင်တစ်လက်ဝါးကြီးအုပ်, သူတို့ရဲ့အရှေ့-ဥရောပကုမ္ပဏီဒေဝါလီခံတော့မဟုတ်ပါဘူးနေစဉ်, 1799 သည်အထိသူတို့ကိုပိုင်။ တစ်ပြိုင်နက်တည်း, အမေရိကန်ကပ္ပတိန် Carnes သူ $ 100,000 ကယ်ဆယ်ခဲ့သည့်ရောင်းအားနှင့်အတူအနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း၏တစ်ဦးကုန်တင်နှင့်အတူနယူးယော့ခ်၏ဆိပ်ကမ်းတစ်ခု schooner moored ။ လာမယ့်နှစ်ပေါင်း 50 ခုနှစ်တွင် (19 ရာစု၏ပထမဦးဆုံးဝက်အတွင်း), အမေရိကန်ကုန်သည်သင်္ဘောများကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာငရုတ်ကောင်းကုန်သွယ်မှုအတွက်တစ်ဦးအလယ်ပိုင်းအခန်းကဏ္ဍသိမ်းပိုက်ခဲ့သည်။ ဒါဟာစီးပွားရေးလုပ်ငန်းပထမဦးဆုံးအမေရိကန်မွေးဖွားသန်းကြွယ်သူဌေးထုတ်လုပ်ထားပြီးလူသိများသည်။ လောလောဆယ်, ငရုတ်ကောင်း၏အဓိကထုတ်လုပ်သူတစ်နှစ်လောက်ငရုတ်ကောင်းကျော် 40,000 တန်ချိန်ထုတ်လုပ်ထားတဲ့အိန္ဒိယ, အင်ဒိုနီးရှားနှင့်ဘရာဇီး, ဖြစ်ကြသည်။ ငရုတ်ကောင်း၏စားသုံးသူများ၏စာရင်းအတွင်းပထမဆုံးအမေရိကန်, ရုရှား, ဂျာမနီ, ဂျပန်နှင့်အင်္ဂလန်ဖြစ်ကြသည်။

ဇာစ်မြစ်၏ဝိသေသလက္ခဏာများ:

1. Malabar ။ ငရုတ်ကောင်း၏တစ်ဦးကကြီးမားသောအရေအတွက်ကအိန္ဒိယ (Malabar ကမ်းခြေ) ၏တောင်ဘက်-အနောက်ပိုင်းတွင်တည်ရှိသည်ဖြစ်သောကီရာလာပြည်နယ်မှလာပါတယ်။ ယနေ့ Malabar များသောအားဖြင့်လူအပေါင်းတို့သည်အိန္ဒိယငရုတ်ကောင်းဟုခေါ်သည်။ ငရုတ်ကောင်း Berries ပါတစ်ဦးအားကြီးသောအနံ့နှင့်အတူ, ကြီးမားတဲ့ဖြစ်ကြသည်။ ယင်း၏မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအဆီပြည့်နှက်မွှေးကြိုင်သောပန်းစည်းဆံ့။ ဒါဟာ piperine ၏မြင့်မားသောအကြောင်းအရာရှိပါတယ်, ဤကအရေးတကြီးပေးသည်။
2. Lampong ။ အင်ဒိုနီးရှားအဓိကအားဖြင့်ဆူမားတြားကျွန်း - အရည်အသွေးမြင့်ငရုတ်ကောင်း၏အခြားအဓိကထုတ်လုပ်သူ။ ငရုတ်ကောင်းဆူမားတြားကျွန်း၏အရှေ့တောင်ဘက်အစိတ်အပိုင်းအတွက် Lampong ၏ပြည်နယ်ရှိစိုက်ပျိုး, နှင့်တင်ပို့ Pandang ၏ဆိပ်ကမ်းသွားခြင်းဖြစ်သည်။ အိန္ဒိယမှအရည်အသွေးယုတ်ညံ့ Lampong ၏ငရုတ်ကောင်းဘူး။ သူဟာမရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအဆီများနှင့် piperine ၏အဖြစ်ချွန်နှင့်မွှေးကြိုင်ရှိမြင့်မားသောအကြောင်းအရာဖြစ်ပါသည်။ အရွယ်အစားသေးငယ်ငရုတ်ကောင်း - ပုံမှန်အိန္ဒိယမတူဘဲ။ Lampong အနည်းငယ်ပေါ့ပါးအိန္ဒိယထဲကနေငရုတ်ကောင်း။
3. BRAZILIAN ။ ဘရာဇီး - ကသာမကြာသေးမီကစျေးကွက်အတွင်းမှငရုတ်ကောင်း၏အဓိကထုတ်လုပ်သူဖြန့်ချိသည်။ ငရုတ်ကောင်းအမေဇုံမြစ်တလျှောက်, ဘရာဇီးနိုင်ငံမြောက်ပိုင်းပြည်နယ်များတွင်စိုက်ပျိုးခြင်းဖြစ်သည်။ စိုက်ခင်း 1930 ခုနှစ်တွင်မှသာစတင်တည်ထောင်ခဲ့ကြပေမယ့်ပို့ကုန်သီးနှံအပေါ်ကုန်သွယ်မှုဖို့လုံလောက်တဲ့ ထိုအချိန်မှစ. သာ 1957 ခုနှစ်တွင်ရရှိသောခဲ့ပါတယ်, ဘရာဇီးအနက်ရောင်နှင့်အဖြူရောင်ငရုတ်ကောင်း၏အဓိကပေးသွင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဘရာဇီးငရုတ်ကောင်းဟာအတော်လေးချောမွေ့မျက်နှာပြင်နှင့်ထူးခြားသောအသွင်အပြင်ရှိပါတယ်။ အနက်ရောင်, နှင့် berry သီး creamy အဖြူရောင်အတွင်းပိုင်း V ကိုခွံငရုတ်ကောင်း။
4. တရုတ်။ သာမကြာသေးမီကာလ၌ကြောင့်နိုင်ငံခြားစျေးကွက်တင်ပို့ခံရဖို့စတင်ခဲ့ပေမယ့်အမြဲတမ်းတရုတ်စိုက်ပျိုးခြင်းဖြစ်သည်။ သူကအရမ်းအရောင်တောက်တောက်နှင့်အရသာအတွက်ပျော့ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာဟိုင်နန်ကျွန်းတိုက်ကြီး၏တောင်ဘက်-အရှေ့ဘက်တွင်အဓိကအားဖြင့်စိုက်ပျိုးခြင်းဖြစ်သည်။
5. Sarawak ။ Sarawak ၏ယခင်ဗြိတိသျှကိုလိုနီ (ထိုသမ္မတနိုင်ငံမလေးရှား၏ယခုအစိတ်အပိုင်း) ဘော်နီယို၏အနောက်မြောက်ဘက်ကမ်းရိုးတန်းတစ်လျှောက်တွင် - ငရုတ်ကောင်း၏အခြားကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာထုတ်လုပ်သူ။ Kuching v တင်ပို့ဆိပ်ကမ်း။ saravakskogo ငရုတ်ကောင်း၏အဓိကအစိတ်အပိုင်းကိုအထူးသဖြင့်ဂရိတ်ဗြိတိန်, ဂျပန်နှင့်ဂျာမဏီအတွက် Overload နှင့်ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းသစ်ကိုတင်ပို့ရောင်းချမှုများအတွက်စင်္ကာပူမှတတ်၏။
6. Ceylon ။ အခုတော့တိုင်းပြည်ကတရားဝင်သီရိလင်္ကာခေါ်သော်လည်း (လက်ဖက်ရည်နဲ့တူ) ကိုငရုတ်ကောင်း Ceylon ဟုခေါ်သည်။ မြို့တော်များနှင့်တိုင်းပြည်၏အဓိကဆိပ်ကမ်း - သူကိုလံဘိုကနေတတ်၏။ ကမရှိမဖြစ်အဆီများမီးလောင်ရာ, piperine နှင့် kapsitsina ၏မြင့်မားသောအကြောင်းအရာရှိပါတယ်အတိုင်းဤငရုတ်ကောင်း, ကောက်နုတ်ချက်များထုတ်ယူ၏ထုတ်လုပ်မှုများအတွက်အဓိကအားဖြင့်အသုံးပြုသည်။

အခြားသတင်းများ။ ဒါဟာဒါဂတ်စကာ, ထိုင်း, နိုင်ဂျီးရီးယားနှင့်ဗီယက်နမ်တို့။ သေးငယ်တဲ့ပမာဏငရုတ်ကောင်းထုတ်လုပ်ရန်။ အခုတော့ဗီယက်နမ်က၎င်း၏ရပ်တည်ချက်ကိုခိုင်မာစေပေမယ့်ငရုတ်ကောင်း၏အရည်အသွေးအမြဲအရည်အသွေးကောင်းငရုတ်ကောင်း၏လိုအပ်ချက်များနှင့်ကိုက်ညီမရှိ။

ငရုတ်ကောင်းမှု၏အသီးအပွ။ ©အဲရစ် Royer စတုန်နာ

ယင်း၏ (ကြောင့် piperine) ကိုပြတ်သားနှင့်အရသာ (မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအဆီများ၏ content ပေါ် မူတည်. ) - ငရုတ်ကောင်းနှစ်ခုအခြေခံအရည်အသွေးတွေရှိပါတယ်။ အကောင်းဆုံးအိန္ဒိယ Malabar ကမ်းခြေကနေအမြင့်ဆုံးအရည်အသွေးမြင့်ငရုတ်ကောင်း၏ densest နှင့်အပြင်းထန်ဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ Malabar အဆင့် 1 သို့မဟုတ် MG1 ဒါဟာ။ ယင်း၏သိပ်သည်းဆလီတာနှုန်း 570-580 ဂရမ်နှင့်ညီမျှသည်။ ထိုသို့သောငရုတ်ကောင်းသုံးစွဲဖို့အလွန်ချွေတာဖြစ်ပါတယ်ချက်ပြုတ်ဝက်အူချောင်းများထုတ်လုပ်အတွက်အသုံးပြုရန်အကြံပြုသည်။

စိုက်ပျိုးမှု:

Black ကငရုတ်ကောင်းသီရိလင်္ကာ, Java ဆူမားတြား, ဘော်နီယို, ဘရာဇီးတွင်စိုက်ပျိုးသည်။ 5 မီတာအပင်ကြီးထွားန့်သတ်ချက်အမြင့်။ အလားတူ hops မြင့်မားသောတံဖျာပေါ်ပေါက်နေသည်။ အသီးသုံးနှစ်အတွင်းစတင်သည်။ Land 15-20 နှစ်အထိအတှကျအသုံးပွုနိုငျသညျ။ အသီးအနီအရောင်ဆည်းပူးရန်စတင်သောအခါအသီးနှံရိတ်သိမ်း။ ခြောက်သွေ့အသီး၏လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်နေရောင်ထဲမှာအနက်ရောင်လှည့်။ Black ကငရုတ်ကောင်း, သူ, ခက်ခဲမှောင်သည်ထက်ပိုကောင်းပိုလေးဖြစ်ပါတယ်။ ငရုတ်ကောင်း၏ 1000 အစေ့အရည်အသွေးကောင်းအတိအကျ 460 ထို့ကြောင့်, ရှေးရာစုအတွင်းအနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းအကြီးအတိကျစွာလိုအပ်, ဆေးဝါးကုန်စည်အလေးချိန် raznovesok အဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်ချိန်သင့်တယ်။

White ကငရုတ်ကောင်းတစ်ဦးထက်ပိုနူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာ, မြင့်မြတ်သောနှင့်ခိုင်ခံ့သောအရသာရှိပြီးပိုမိုမြင့်မားတန်ဖိုးထားသည်။ , ထိုင်း, လာအိုကမ္ဘောဒီးယားဖြူငရုတ်ကောင်းကိုရယူပါ။

အသုံးဝင်သောတ္ထုများများ၏ content: ငရုတ်ကောင်း၏ပြတ်သား piperine ပေါ်တွင်မူတည်သည်။ ထို့အပြင်သူက pirolin, havitsin, သကြား, အင်ဇိုင်း, ကစီဓါတ်, မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအဆီများနှင့် alkaloids, သွားဖုံးပါရှိသည်။ ဒါဟာငရုတ်ကောင်းနွမ်း၏မသငျ့လျြောသိုလှောင်မှုနဲ့အတူမရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအဆီများကြောင့်စိတ်တွင်ဘွားမြင်ရပါမည်။

ငရုတ်ကောင်းမှု၏အသီးအပွ။ © Scot နယ်လ်ဆင်

လျှောက်လွှာ:

ငရုတ်ကောင်းကိုရောမအမြောက်အမြား၌သုံးအစာခြေအတွက်ကူညီပေးသည်။ သို့သော်ဤအကြံပြုမရနိုင်ပါ။ သို့သော်ကမီးဖိုချောင်တွင်အသုံးပြုထားတဲ့အတွက်ပမာဏ, ဒီကျန်းမာရေးကိုအန္တရာယ်မဟုတ်ဘူး။

ကြီးမားတဲ့မှဂိမ်း Savoy ဂေါ်ဖီထုပ်, ပဲ, ပဲစေ့တွေဟာပဲဟင်း, sauerkraut, goulash, ကြက်ဥ, ဒိန်ခဲ, ခရမ်းချဉ်သီး, ငါး, အဆငျသငျ့နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအပါအဝင်အသားအမျိုးအစားအားလုံးကို, ချက်ပြုတ်တဲ့အခါမှာငရုတ်ကောင်းဟင်းချို, ဟင်းရည်, ဝက်အူချောင်း, ဟင်းသီးဟင်းရွက်အသုပ်, marinades အသုံးပြုသည် ကျွန်တော်တို့ရဲ့မီးဖိုချောင်အတွက်ကိုပြင်ဆင်နေကြသည်အခြားဟင်းလျာများအရေအတွက်။ ငရုတ်ကောင်းမရှိရင်ဝက်အူချောင်းနဲ့အသားထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးအောင်, အိမ်လုပ်ကြံခြင်းအားဝက်လုပ်ပေးမထားဘူး။

ငရုတ်ကောင်း - လူအတော်များများဟင်းလျာများမှအများဆုံးစွယ်စုံအမွှေးအကြိုင်။ ရောင်းအတွက်ပဲစေ့တွေဟာသို့မဟုတ် minced ၏ form မှာဖွစျပါတယျ။ အကြီးမြတ်ဆုံးရနံ့မြေပြင် peppercorns ရှိသည်။ ငရုတ်ကောင်းအဖြစ်တူအမျိုးမျိုးသောဟင်းလျာများ, minced, ဖြည့်ဖြည့်စွက်အသုံးပြုသည်။ ငရုတ်ကောင်းမဟုတ်ရင်, အချိန်ကြာမြင့်စွာချက်ပြုတ်နှင့်အတူ, ထိုပန်းကန်အလွန်အကျွံခါးသီးမှုဖြစ်လာရုံတင်ဒါသည်အထိပန်းကန်ထည့်သွင်းထားသည်။ ငရုတ်ကောင်းမဟုတ်ရင်ကအလျင်အမြန်ထွက် fizzles နှင့်သူတို့၏ဂုဏ်သတ္တိများကိုဆုံးရှုံး, hermetically လူမှုအဖွဲ့သိမ်းထားဖို့အကြံပြု

ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူ မှေးသော နှင့် CayenneBlack ကငရုတ်ကောင်းကျယ်ပြန့်ဟင်းသီးဟင်းရွက် marinades, သုပ်, အသားများထုတ်လုပ်မှုအတွက်စည်သွပ်ဗူးစက်မှုလုပ်ငန်းအတွက်အသုံးပြုသည်။ ဤအမှုကိစ္စများတွင်ဆိုလျှင်, ငရုတ်ကောင်းတစ်ဦးပဲ, ဟင်းချိုအတွက်ဝက်အူချောင်းနဲ့ဟင်းရည်, ဝက်အူချောင်းနှင့်ဒိန်ခဲအဖြစ်အသုံးပြု - ပဲဆန်။

Pryannostey မျိုးပေါင်း:

Black ကငရုတ်ကောင်းစက်ရုံ၏ unripe အသီးမှရရှိသောဖြစ်ပါတယ်။ လျင်မြန်စွာရေပူထဲမှာမီးလောင်ဒဏ်ရာသန့်စင်ခြင်းနှင့်ခြောက်သွေ့အသီးအပွအဘို့ပြင်ဆင်ခံရဖို့အလို့ငှာ။ အပူအပြောင်းအလဲနဲ့ဟာ "ဘရောင်း" တာဝန်ရှိသည်အင်ဇိုင်းတွေ၏လုပျငနျးအရှိန်မြှင့်, ဆဲလ်မြို့ရိုးကိုငရုတ်ကောင်းဖျက်ဆီးပစ်လိုက်သည်။ အသီးအပွထို့နောက်ရက်ပေါင်းများစွာနေထဲမှာဒါမှမဟုတ်စက်အားဖြင့်အခြောက်လှန်းရသည်။ ဒီအချိန်အတွင်းမှာအသီးခွံ usushivaetsya မိုက်စေသောနှင့်အမျိုးအနွယ်ကိုလှည့်ပတ်, အနက်ရောင်အရေးအကြောင်းတွေ၏ပါးလွှာသောအလွှာဖွဲ့စည်း။ အခြောက်လှန်းအသီးအပွဒါငရုတ်ကောင်းပဲတောင်းဆိုခဲ့သည်။ ငရုတ်ကောင်းနှင့်မြေတပြင်လုံးပဲစေ့တွေဟာနှင့်မြေပြင်သုံးပါ - သီးခြားရာသီကဲ့သို့၎င်း, အမျိုးမျိုးသော Blend ၌တည်၏။

ရငျ့၏ကွဲပြားခြားနားသောအဆင့်ငရုတ်ကောင်းအသီးအပွ။ © breki74

White ကငရုတ်ကောင်း pericarp ဆုံးရှုံး, အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း၏မှည့်သောမျိုးစပါးဖြစ်ပါတယ်။ ပုံမှန်အားဖြင့်, ဖြူငရုတ်ကောင်းရရှိရန်ရင့်ကျက်သီးသောအသီးအကြောင်းကိုတစ်ပါတ်အဘို့အရေ၌စိမ်ကြပါတယ်။ အသီးကိုစိမ်၏ရလဒ်ကြောင့်ကွဲကွာနေသည်နှင့်ကျန်ရှိသောမျိုးစပါးအခြောက်လှန်းထားတဲ့အပြီး, softens နှင့် shell ကို decomposes ။ စက်မှု, ဓာတုနှင့်ဇီဝအပါအဝင်ငရုတ်ကောင်း၏မျိုးစေ့များ, ကနေ shell ကိုခွဲထုတ်၏အခြားရွေးချယ်စရာနည်းလမ်းများရှိပါသည်။

White ကငရုတ်ကောင်း, တစ်ဦးအလင်းမီးခိုးရောင်အရောင်ရှိပြီးတစ်ဦးနူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာ, မြင့်မြတ်သောနှင့်ခိုင်ခံ့သောအရသာရှိပါတယ်။ ဒီအမွှေးအကြိုင်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းအဖြစ်နီးပါးတူညီ applications များရှိပါတယ်။

အစိမ်းရောင်ငရုတ်ကောင်း, အနက်ရောင်ကဲ့သို့, unripe အသီးမှရရှိသောဖြစ်ပါတယ်။ ဆာလဖာဒိုင်အောက်ဆိုဒ်သို့မဟုတ် lyophilization (အခြောက်အခြောက်ခံ) ကသုံးပြီးဥပမာ, အစိမ်းရောင်အရောင်ထိန်းသိမ်းသည်အတိုင်းကုသခြောက်လှန်းအစိမ်းရောင်ပဲ။ အလားတူပင်ရင့်ကျက်သီးအပွထံမှလည်းပန်းရောင် (အနီ) ငရုတ်ကောင်း (ပန်းရောင်ငရုတ်ကောင်းပိုဘုံပန်းရောင်ငရုတ်ကောင်းအားဖြင့် Piper nigrum ထံမှခွဲခြားရပါမည်, အသီးအပွဘရာဇီးငရုတ်ကောင်းသို့မဟုတ်ငရုတ်ကောင်းကနေထုတ်လုပ်ပီရူး) ရရှိခဲ့သည်။

ဒါ့အပြင်အစိမ်းရောင်နဲ့အနီရောင် peppercorns (အဓိကအားဖြင့်ထိုင်းအစားအစာအတွက်) စိမ်သို့မဟုတ်လတ်ဆတ်ကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။ လတ်ဆတ်တဲ့ပဲစေ့တွေဟာများ၏အနံ့တစ်ခုကြွယ်ဝသောအနံ့နှင့်အတူ, လတ်ဆတ်ခြင်းနှင့်အရည်ရွှမ်းအဖြစ်ဖော်ပြထားသည်။

ဆေးဘက်ဆိုင်ရာ Applications ကို:

စနစ်များကိုသာသက်ရောက်: အစာခြေ, သွေးလည်ပတ်မှု, အသက်ရှူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ။

ပြန်လည်ထူထောင်, expectorant, carmine, anthelmintic ။

, ထိုအသွေး thins ခဲဖကျြဆီး, သွေးလှည့်ပတ်တိုးတက်ကောင်းမွန်အောင်။ လေ့လာရေးအတွက်ငရုတ်ကောင်း, အထက်ပါဂုဏ်သတ္တိများအပြင်, နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါ၏အန္တရာယ်ကိုလျော့နည်းစေကြောင်းကိုပြသ ဒါဟာအစ, အစာခြေအထောက်အကူကယ်လိုရီ၏မီးလောင်ရာကိုသက်ဝင်ခြင်း, ဇီဝြဖစ်မှုကိုလှုံ့ဆော်။ ငရုတ်ကောင်းအတွက်လိမ္မော်ရောင်ထက်သုံးကြိမ်ထက်ပိုဗီတာမင် C ဆံ့။ ဒါဟာတခြားဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏အကျိုးသက်ရောက်မှုကိုတိုးမြှင့်ပေးနိုင်ငရုတ်ကောင်းကယ်လစီယမ်, သံ, phosphorus ကို, carotene နှင့်အထို့ပြင်အုပ်စုတစ်စုခ၏ဗီတာမင်ကြွယ်ဝနေသည်။

Black ကငရုတ်ကောင်း (Piper nigrum) ။ ပတေရုသ Nijenhuis ©

အအေးမိများ၏အကျပ်အတည်းကာလအတွင်းနာတာရှည်ရင်, စအိုလမ်းကြောင်းအတွက်အဆိပ်, ချို့ယွင်းဇီဝြဖစ်, အဝလွန်ခြင်း, အမြင့်ဆုံးအပူချိန်, အဖျား, for: အကြုံပြုပါသည်။ ဆေးဖက်ဝင်အပင်ဖြစ်စဉ်းစားနေတဲ့အချိန်ကြာမြင့်စွာငရုတ်ကောင်း။ ပိုများသောမာယာ, နာကျင်မှု၏ကုသမှုများအတွက်ချောင်းဆိုးခြင်း, လည်ချောင်းနာ, ပန်းနာရင်ကြပ်နှင့်အခြားအသက်ရှူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာရောဂါများကိုကုသပါကအသုံးပြုခဲ့သည်။

မီးဖိုချောင်ထဲမှာငရုတ်ကောင်းမပါဘဲမလုပ်ဆောင်နိုင်ပါ။ ဒီအမွှေးအကြိုင်အများပြည်သူတွေကိုကူညီနေတဲ့ငရုတ်ကောင်းအတွက်ထမင်းစားခန်းခန်းထဲမှာစားပွဲပေါ်တွင်အထူးငရုတ်ကောင်း shaker အတွက်ထားနိုင်အောင်ကျယ်ပြန့်သည်။ ထိုအဆိုဧည့်သည်မိမိတို့၏ရွေးချယ်မှုနှင့်အရသာ၏ငရုတ်ကောင်းပန်းကန်ထပ်ထည့်နိုင်ပါတယ်။