Jellied ဝက်သားခြေထောက်

အစာရှောင်ခြင်းနှစ်သစ်ကူးအားလပ်ရက်ချဉ်းကပ်။ အများစုမှာအိမ်ရှင်မပြီးသားတစ်ဦးပွဲလမ်းသဘင် menu ကိုဖန်ဆင်းတော်နှင့်ထုတ်ကုန်ကိုဝယ်ပါပြီ။ သငျသညျမေးခွန်းများနှင့်အဘယ်သို့ဆိုင်နှစ်သစ်ကူးအတွက်ကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန်ဆိုပါကအစဉ်အလာဟင်းလျာများလျှောက်ထားပါဘူး: သုပ် Olivier, ကိုဝတ်ဆင်လျက် Herring နှင့်, သင်တန်း, aspic ။ နှစ်သစ်ကူးရဲ့စားပွဲပေါ် horseradish သို့မဟုတ်မုန်ညင်းနဲ့အတူ Jellied ကျွန်တော်တို့ရဲ့အကြိုက်ဆုံးနှင့်ရိုးရာမုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။ အံ့သြဖို့ခက်ခဲ Aspic, ဒါပေမယ့်ခရစ္စမတ်နှင့်နှစ်သစ်ကူးမှာစားပွဲပေါ်ကသူ့မရှိခြင်းဆက်ဆက်သတိထားမိပါလိမ့်မည်။

Aspic အမျိုးမျိုး "အအေး", "ဂျယ်လီ" ဟုခေါ်ခြင်း, အဲဒါကိုချက်ပြုတ်ရာအရပ်၌ပေါ်တွင်မူတည်နေသည်။ Aspic ဂျယ်လီနှင့်ယေဘုယျအားဖြင့်, တူညီတဲ့အရာ။ အဆိုပါပန်းကန်၏တောင်ဘက်နှင့်အရှေ့တောင်ဘက်အတွက်မကြာခဏဂျယ်လီကိုခေါ်နေချိန်တွင်အခြေခံအားဖြင့်ဂျယ်လီဂျယ်လီ, မြောက်ပိုင်းနှင့်အနောက်မြောက်ပိုင်းဒေသများတောင်းဆိုခဲ့သည်။ တစ်ခါတစ်ရံအမည် "ဂျယ်လီ" အမဲသားကနေသီးသန့်ကိုပြင်ဆင်ဟင်းလျာများကနေခွဲခြားရန်, ဝက်သို့မဟုတ်ဝက်-အမဲသားဟင်းရည်ကနေပြင်ဆင်ပန်းကန်မှလျှောက်ထားသည်။

စာအုပ်တွေအချက်အပြုတ်ကျွမ်းကျင်သူရဲ့အဆိုအရ: Jelly - ရုရှားအစားအစာ, နွားတွေ '' ခြေထောက်, ခေါင်းပေါ်မှချက်ပြုတ်ပါက "Domostroi" ၌ရေးထားလျက်ရှိ၏ဖြစ်ပါတယ်။ တူညီတဲ့ Aspic - ဝက်သားကနေဖန်ဆင်းတော်ယူကရိန်းပန်းကန်။

resol, ပြင်သစ် galantine - အမျိုးသားရေးမူကွဲ aspic ဥပမာ, ဂျြောဂြီယနျပန်းကန် muzhuzhi, မော်လ်ဒိုဗာ Jelly ကြက်ရှိပါတယ်။ ပိုလန်သည်ဂျယ်လီအတွက် - "brawn", "driglі" လတ်ဗီးယားအတွက် - - ရိုမေးနီးယားမှာ "galerts" - "piftie" သို့မဟုတ် "rǎcituri" ယူကရိန်းတွင် "galareta" ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာဂျာမန်စကားလုံးSülze (ဂျယ်လီ) ပြီးသား aspic မဟုတ်သောအရာရုရှား "brawn" နှင့်သီးခြားပန်းကန်ဖြစ်ပေါ်ကြောင်းစိတ်ဝင်စားဖွယ်ဖြစ်ပါတယ်။

jellied ဟင်းလျာများထိုကဲ့သို့သော gelatin နှင့် agar အဖြစ် gelling အေးဂျင့်များအသုံးပြုမှုနှင့်အတူကိုပြင်ဆင်နေကြသည်, ထိုအစဉ်အလာဂျယ်လီ gelatin ၏ထို့အပြင်မရှိဘဲအေးခဲသငျ့သညျအဖြစ် Jelly aspic နှင့်အတူရောထွေးခြင်းကိုခံရဖို့မဟုတ်ပါဘူး။ ထိုမှတပါး, gelatin မကောင်းတဲ့အရသာ၏နိမိတ်လက္ခဏာကိုဖြည့်စွက်။

သို့သော်အလုံအလောက် Lyrics digressions ရဲ့ jellied အသားတဦးဂျကိုစလှေတျတျောခဲ့သော၏စာရွက်, ကျွန်တော်တို့ရဲ့ချစ်လှစွာသောစာဖတ်သူများ၏ပြင်ဆင်မှုဆင်းရကုန်အံ့။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

ဝက်သားခြေထောက် - 1 pc ။
ဝက်သား Shanks - 1 pc ။
ကြက်သားခြေထောက် - 2 PCs ။
ဝက်သားဝက်ပေါင်ခြောက် - 1.5 ကီလိုဂရမ်
အကြီးစားမုန်လာဥ - 1 pc ။
ကြက်သွန်နီအလတ်အရွယ်အစား - 2 PCs ။
ကြက်သွန်ဖြူအလတ်စားအရွယ်အစား - 1 ဦးခေါင်း။
ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက် - 2 PCs ။
နံနံပင်
ငရုတ်ကောင်းမှုန့်
Black ကငရုတ်ကောင်းပဲ
ဆား

ဝက်သားခြေထောက်၏ aspic များအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ

1. အသားဆေး, ညင်ညင်သာသာအရေပြားကိုဆေးကြောသန့်စင်။ ရေအေးဖြည့်ပါ။

အသားကိုလျှော်ပြုတ်ဖို့ထား

မြင့်မားသောအပူကျော် 2. ပြုတ်။

မြင့်မားသောမီးလျှံပေါ်ဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်း

Form မြှုပ်ယိုစီးမှုကိုထိပုတ်ပါနှင့်အတူ 3. ရေ။ နောက်တဖန်အသားအသားတင်ရေအေးနှင့်အတူဖြည့်ပါနှင့်အဖုံး ajar ထွက်ခွာ 5 နာရီကြာမျှတည်ထားပါ။

ပထမဦးဆုံးဟင်းရည်တွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နဲ့စွပ်ပြုတ်အမဲသားကိုတစ်စက္ကန့်အချိန်ထား

4. ပီးလ်ကြက်သွန်နီနှင့်မုန္လာဥနီနှင့်မီးဖိုပေါ်မှပူဟင်းရည်အတွက်လုံးဝထားတော်မူ၏။ ဆားနှင့်အတူရာသီနှင့် 40 ပင်လယ်အော်အရွက် Add ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူပင်မိနစ်အမဲသားကိုချက်ပြုတ်။

ပူပြင်းဟင်းရည် aspic ကြက်သွန်, မုန်လာဥနီများနှင့်ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက် Add

5. လုံးဝအဆီရရှိလာတဲ့အတွက်ဟင်းရည်၏မျက်နှာပြင်နှင့်အတူစုဝေး။

အဆိုပါဟင်းရည်ကနေအားလုံးအဆီ Remove

6. ပီးလ်ဟာကြက်သွန်ဖြူ။ chesnokodavilku သုံးပြီးမော်တာသို့နှိပ်ပါ။ အဆိုပါကြက်သွန်ဖြူဆားနဲ့မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း add ရန်။ အားလုံးဂရုတစိုက်တစ်ဦးငါးပိကဲ့သို့သောကိုက်ညီမှုမှကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်။

ပီးလ်ဟာကြက်သွန်ဖြူ

ကြက်သွန်ဖြူနှင့်ငရုတ်ကောင်းရောမွှေ

တစ်မော်တာအတွက်ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ငရုတ်ကောင်းကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်

7. အရိုးတို့ကိုအနေဖြင့်လူ့ဇာတိခွဲခြားနှင့်အသေးစားကိုအပိုင်းပိုင်းသို့ခွဲဒယ်အိုးထဲကနေပြုတ်အသားဖယ်ရှားပါ။ နက်ရှိုင်းတဲ့ပန်းကန်မှာသူတို့ကိုစီစဉ်ထားပါ။

aspic များအတွက်သွေ့ခြောက်သောအရိုးကနေအသား Disassemble နှင့်တစ်ပန်းကန်ထဲမှာထား

8. အဆိုပါအသားဟင်းရည်တစ်မော်တာအတွက်ကြေမွကြက်သွန်ဖြူထည့်သွင်းခြင်းနှင့်နောက်တဖန်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်းခြင်းမရှိဘဲ။ အဆိုပါဟင်းချိုကြိုးစားရန်သေချာပါစေ: သင်ဆားထပ်ထည့်ချင်နှင့်ပြတ်သားစေခြင်းငှါ - မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း။ ထူကြွယ်ဝသောဟင်းရည်မှတဆင့်အမဲသားကို၏ထိပ်ပေါ်မှာဗူးခွံထဲသို့သွန်းလောင်း။

brawn မှဟင်းလျာများသို့ရရှိလာတဲ့ဟင်းရည်ကိုလောင်း

9. curly ဖြတ်ပြုတ်မုန်လာဥ။ ရေချိုး, ထို့နောက်ခြောက်သွေ့တဲ့ parsley ။ အဆင်သင့် aspic နှင့်အတူပြားကိုအလှဆင်။

တောငျးဆိုခကျြတွင်, ဂျယ်လီ Cool အလှဆင်ခြင်းနှင့်ထား

ရေခဲသေတ္တာတွင်သို့မဟုတ်တစ်ဦးအေးမြရာဌာန၌ 10. Jelly Chilling ။ horseradish နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

Done!

အဆင်သင့်ဝက်သားခြေထောက် Jellied ။ bon စာစားချင်စိတ်ကို

ပျော်စရာတကယ်တော့

အလုပျသမားမြားအတှကျအစားအစာ - အဟောင်းစာအုပ်တွေထဲကနေဥပမာ, ဟယ်လင် Molokhovets, သင်သည်ထိုဂျယ်လီတွေ့နိုင်ပါသည်။ အသား၏စားကြွင်းစားကျန်များနှင့်ငယ်များပြုတ်နှင့်မှေးမှိန်လာဟင်းရည်အတွက် froze ။ ဒါဟာ "manor" စားပွဲများအတွက်အရသာရှိတဲ့, ဒါပေမယ့်မရဖြစ်ခဲ့သည်။

သူ၏အသက်တာ Agatha Matveevna အတွက်ပထမဦးဆုံးအကြိမ်စီးပွားရေးစဉ်းစားပေမယ့်အခြားအရာတစ်ခုခုအကြောင်းကို, ပထမဦးဆုံးအကြိမ်အဘို့ကျိုးဟင်းလျာများ၏, မ undercooked ငါး၏စစ်တိုက်အစ်ကို၏ Akulina မှာလေကိုကျက်စားအတူ, မအော်ဟစ်စတင်မ; ပထမဦးဆုံးအကြိမ်သူမ Ilya Ilyich အဘို့, သူ့အဘို့ကြောက်မက်ဘွယ်သောကြောက်မက်ဖွယ်လိုအပ်ထင်ရှားပေမယ့်မ။
"ဘယ်လိုရုတ်တရက်ဒီလူကြီးလူကောင်း - သူမကနားလည်နိုင်သည် - ... ဆားပုံမှန်အတိုင်းဆိုင်၏ဂျယ်လီနိုင်ပါတယ် - Gatchina ရောက်ရေချိုငါး, sturgeon ပယင်းအစားအစား grouse သိုးသငယ်၏ထောပတ်နှင့်အတူအစားကညွတ်၏မုန်လာဉဝါကိုစားလိမ့်မည်"
အဆိုပါထိတ်လန့်!
(Goncharov Oblomov ် IA) ။