ထိပ်တန်းအကြံပေးချက်များ: ဘယ်လိုရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလပဲစေ့တွေဟာအဘို့ပြင်ဆင်ထားရန်

ပဲစေ့တွေဟာ - ကျွန်တော်တို့ရဲ့နိုင်ငံတွင်းရှိပေမယ့်ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိသာလူကြိုက်အများဆုံးနှင့်ဘုံ leguminous အပင်တဦးတည်း။ ဒါကစောစောပိုင်းနှင့်ယဉ်ကျေးမှုအထွက်နှုန်းအဖြစ်စုဆောင်းပဲမျိုးစုံ၏မြင့်အာဟာရတန်ဖိုး, ရိုးရှင်းစေတယ်။ အဆိုပါကြေးခေတ်မှာတော့လူတွေကိုရိုင်းပဲစုဆောင်းခြောက်သွေ့တဲ့အသီးအပွနိုင်ခဲ့သည်။

ယနေ့ပဲပရိုတင်းတစ်ကျီ, ဖိုင်ဘာ, သကြားနဲ့ဗီတာမင်အဖြစ်အသိအမှတ်ပြုသည်။ အဆိုပါရင့်ကျက်ပဲ 35.7% ပရိုတိန်း, အာလူးထက်ထက်ဝက် kalloriynee အတွက်သောအသီးကိုမှတက်ပါဝင်သည်။ နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာရင့်ကျက်သည့်အချိန်တွင်ကအကြောင်း 4,8-7% သကြား, အက်စ်ကောဘစ်အက်ဆစ်တွေအများကြီး, ဗီတာမင် PP, ထို့အပြင် carotene နှင့်ဗီတာမင်ခ, ဆိုဒီယမ်နဲ့ပိုတက်စီယမ်၏အရည်ရွှမ်းပဲရှိနေခြင်း, phosphorus ကိုစုဆောင်းနေသောကြောင့်အစိမ်းရောင်ပဲမကြာခဏချိုမြိန်ဟုခေါ် , သံနှင့်ကယ်လစီယမ်, မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအမိုင်နိုအက်ဆစ်, ပရိုတိန်းနှင့် cellulose ။

ကနေလက်ရှိပတ်ဝန်းကျင်အတွက်စိုက်ပျိုးရေးလုပ်ငန်းတွေအခြောက်လှန်း, ဒါပေမယ့်လည်းအေးခဲ, စည်သွတ်ဖြစ်ပါတယ်သာစိုက်ပျိုးပဲမုန့်ညက်နှင့်အခြားထုတ်ကုန်များဖြစ်ကြသည်။

ဒါပေမယ့်အိမ်ကခြောက်သွေ့တဲ့ပဲစေ့တွေဟာအတွက် marinated နှင့်အေးခဲ? အဆိုပါ bean ကို၏ဖွဲ့စည်းပုံမှာပေါ် မူတည်. ပုံမှန် Hull နဲ့သကြားအမျိုးပေါင်းဖြစ်ကြသည်။ ရငျ့အဖြစ်အဆို့ရှင်ခွံပစ်ခတ်ပဲဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဖယောင်းစက္ကူသို့မဟုတ်ခေပျြမြားနဲ့ဆင်တူတဲ့အလွှာအတွင်းခိုင်မာသောဖြစ်လာသည်။ သကြားပဲစေ့တွေဟာစက်ရုံ၏အသီးကိုထက်မလျော့နည်းအသုံးဝင်သောအဆိုပါအရည်ရွှမ်းဓါးသွားတွေနဲ့အတူစားရနိုင်ပါသည်ဖမ်းယူ။

ရင့်ကျက်အစိုဓာတ်ဆုံးရှုံးခြင်းသို့မဟုတ်အမြတ်တွန့်မျက်နှာပြင်အဖြစ်ပဲ, ဒါပေမဲ့ချောချောမွေ့ခြောက်လှန်း form မှာတစ်ဦး rounded ပုံသဏ္ဍာန်ထိန်းသိမ်းမျိုးပေါင်းရှိပါတယ်။

ယနေ့လတ်ဆတ်နှင့်အစိမ်း, အခြောက်ပဲ - လူအတော်များများရုရှားမိသားစုများ၏အစားအသောက်များတွင်၏အရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခု။ သူတို့ရဲ့ကိုယ်ပိုင်မြေ၏လယ်ကွက်၌စိုက်ပျိုးရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလပဲစေ့တွေဟာအဘို့ပြင်ဆင်ထားရန်ဘယ်လိုနေသလဲ?

အိမ်မှာပဲစေ့တွေဟာအခြောက်မှဘယ်လိုနေသလဲ?

ဟင်းချိုစင်နှင့်အခြားဟင်းလျာများအပေါ်အရည်အသွေးမြင့်ပဲလမ်းလျှောက်ရရှိရန်, coarsened ရိတ်သိမ်းအသီးအပွ waxy ဖြစ်လာဖို့အချိန်ရှိခဲ့ဘူး။ ပဲစေ့တွေဟာဖို့ခြောက်သွေ့များအတွက်အသုံးဝင်သောဂုဏ်သတ္တိများဆုံးရှုံးကြဘူးနောက်မ 5-6 ထက်နာရီစုဆောင်းခြင်းပြီးနောက် start သငျ့သညျ။ သို့သော်အချိန်အိမ်မှာပဲစေ့တွေဟာအခြောက်မှမတိုင်မီက luschat, ပိုးမွှားပဲကဖွဲ့စည်းသို့မဟုတ်ပျက်စီးမဟုတ်ဖယ်ရှားခြင်း, ထွက်ခွဲထားခဲ့သည်။

ထိုအခါပဲ:

အဆင်းလှသောအစိမ်းရောင်အရောင် secure နှင့် creamy ကိုက်ညီမှုပဲစောင့်ရှောက်ဖို့ Blanche 1-2 မိနစ်,
လျှင်မြန်စွာရေ running အောက်မှာဒါမှမဟုတ်ရေခဲစိမ်းနှင့်အတူအအေး;
နောက်တဖန် Blanche နှင့်ပြန်လည်အအေး;
ပါးလွှာသောအလွှာနှင့်အတူတစ်ဦးဒယ်အိုးထဲမှာ obsushivayut နှင့်ကြဲဖြန့်။

အိမ်တစ်မီးဖိုတဖို၌ခြောက်သွေ့တဲ့ပဲစေ့တွေဟာသို့မဟုတ်လျှပ်စစ် driers စိုနူးညံ့သိမ်မွေ့အပူမှတတ်နိုင်သမျှနည်းနည်းကြိုးစား, 2-4 နာရီ, နှစ်ခုသို့မဟုတ်သုံးခုကွဲပြားဆေးများအတွက်လိုအပ်ပါတယ်။ အဆိုပါစံပြအပူချိန် 40-50 ဒီဂရီ C တို့ဖြစ်ပါသည် အဆိုပါအစည်းအဝေးများအကြားအခန်းအပူချိန်မှာရပ်တည်ရန် 3-4 နာရီမီးဖိုအခန်းထဲကပဲနေ။ ခြောက်သွေ့သကဲ့သို့, ခြောက်သွေ့အပူချိန်သေချာပဲအက်နှင့်ယူနီဖောင်းအရောင်မကြောင်းအောင်, 60-65 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထိတိုးမြှင်နိုင်ပါသည်။

အဆိုပါလျော့နည်းသိပ်သည်းရေကြာကြာသူတို့ရဲ့သိုလှောင်မှုကာလဖြစ်လိမ့်မည်, ထိုပဲစေ့တွေဟာအတွင်းပိုင်းရှိနေပါဦးမည်။

ဆောငျးရာသီပဲစေ့တွေဟာများအတွက်ပြင်ဆင်ထား၏နည်းပညာကိုအစိမ်းရောင်အရောင်များ၏ပြင်းထန်မှုကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းရန်, ထိုသို့ထဲကဟင်းလျာများအရသာရှိတဲ့ကျန်းမာထုတ်ကိုဖွင့်ပါလိမ့်မယ်အခါ။

ခြောက်သွေ့အစိမ်းရောင်နှင့်အဝါရောင်နီးပါးရင့်ကျက်ပဲရိတ်သိမ်းမထားလျှင်, ထို့နောက်နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်, စီရီရယ်နှင့်အခြားဘေးထွက်ဟင်းလျာများ၏ထုတ်လုပ်မှုပိုကြမ်း starchy, ဒါပေမယ့်အာဟာရဟင်းချိုချက်ပြုတ်ဘို့အတော်လေးသင့်လျော်ကြလိမ့်မည်။

အိမ်မှာအခြောက်ပဲစေ့တွေဟာထံမှသင်တို့လျင်မြန်စွာဟင်းချိုနှင့်ဝက်အူချောင်းများအတွက်ဖြည့်ကြဘူး, ပေါင်မုန့်ဖုတ်နိုငျသောအနေဖြင့်အလွန်ကြီးစွာသောမုန့်ညက်, get ။

အိမ်မှာအဖြစ်ပဲစေ့တွေဟာနောက်ဆုံးခြောက်သွေ့သိမ်းဆည်းထား? ဒါကြောင့်ပဲမကြာခဏပိုးမွှားကိုဆွဲဆောင်အခြောက်အဖြစ်, ထို့နောက်ပဲစေ့တွေဟာရေရှည်သိုလှောင်မှုအဘို့ပြင်ဆင်တင်းကျပ်စွာလျောက်ပတ် lids နှင့်အတူဖန်ကွန်တိန်နာသို့သွန်းလောင်းလေ၏။ grit နေရောင်ခြည်နှင့်အဆက်အသွယ်လိမ့်မည်မဟုတ်ပေရှိရာတစ်ဦးအေးမြခြောက်သွေ့သောနေရာတွင်ပိုမိုကောင်းမွန်ပဲစေ့တွေဟာ၏သံဗူးချပြီး။ အခြိနျမှနျမှအဆိုပါပဲလှုပ်ခြင်းနှင့်အင်းဆက်ပိုးမွှားများနှင့်မှိုထောက်လှမ်းဘို့ကြည့်ရှုစစ်ဆေးသည်။

အဆိုပါပဲစေ့တွေဟာအေးခဲဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

အရည်ရွှမ်းကောင်းစွာဖွဲ့စည်းခဲ့အစိမ်းရောင်ပဲစေ့တွေဟာအေးခဲနေသောများအတွက်သင့်လျော်သော။

အဆိုပါအပြောင်းအလဲနဲ့ပဲသကြားအမျိုးပေါင်းရည်ရွယ်ပါလျှင်, သင်တချို့ပဲသီးတောင့်နှင့်မြေတပြင်လုံးအေးခဲနိုင်ပါတယ်။
ထိုဒေသတွင်အိမ်မှာအေးခဲပဲ, ရှေ့တော်၌ပစ်ခတ်ပဲစေ့တွေဟာကြီးထွားလာသည်ဆိုပါကဓါးသွားမှကင်းလွတ်ခွင့်ရမည်ဖြစ်သည်။

ဆောင်းရာသီမှာပဲစေ့တွေဟာအဘို့ ပြင်ဆင်. , သူအတူတူကျောင်းက၌ နေ. , တစ်အိပ်ရာအဖြစ်အသုံးဝင်သောမှထွက်ခွဲထားခဲ့သည် luschat, ပဲ, 1-2 မိနစ် Blanche ရန်သေချာစေပါနှင့်ရေခဲရေလောင်းခြင်းဖြင့်အအေး။ ဒါဟာအစိမ်းရောင်ပဲစေ့တွေဟာဆုံးရှုံးနှင့်သူ၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုနှင့်အရသာစောင့်ရှောက်လိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။ အဆိုပါပဲချအအေးအခါ, စက္ကူပဝါပေါ်မှာပျံ့နှံ့ခြင်းနှင့်ဂရုတစိုက်ခြောက်သွေ့တဲ့။

နူးညံ့သောပဲမျိုးစုံအေးခဲနေကြသည် pallets သို့မဟုတ်ဗန်းအပေါ်ဖိတ်, ကအတူတူသီးခြားပဲချောင်းကိုပေးကာပုံသဏ္ဌာန်မရှိသောစိမ်းဖွဲ့စည်းရန်မည်မဟုတ်။ နှင့်အိမ်တွင်အေးစက်နေတဲ့ပဲဟာရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်သိုလှောင်အိတ်သို့မဟုတ်ကွန်တိန်နာသို့သွန်းလောင်းလေ၏။

အခြိနျမှနျမှ, အိတ်များနှင့်ကွန်တိန်နာအတွက်ပဲစေ့တွေဟာ package မှလက်ျာဘက်ခဲဖြစ်စဉ်ကိုပြီးပြည့်စုံသည်မဟုတ်သည်အထိလျှင်, ကွန်တိန်နာအထဲက ယူ. လှုပ်ခြင်း, ရရှိလာတဲ့မြေစိုင်ကိုချိုးဖောက်။

အဆိုပါသီးတောင့်အတွက်အိမ်နှင့်အေးစက်နေတဲ့မှာအရည်ရွှမ်းသကြားပဲ။ ဒီလိုလုပ်ဖို့ပဲ, ခွဲထားခဲ့သည်သန့်စင်ကြသည်, ထိုခါးပန်းကိုချိတ်ဆက်သောအညှာနှင့်ကြမ်းအမျှင်ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ဆန္ဒရှိလျှင်, သီးတောင့် 2-3 အစိတ်အပိုင်းများသို့ဖြတ်ခံရနိုင်ပါတယ်။ ရေခဲ Cube နှင့်ရေနှင့်အတူ blanched နှင့်အအေး 2-3 မိနစ်တစ်ဦး colander အတွက်ထိုအခါပြင်ဆင်ထားကုန်ကြမ်း။ ဒါဟာကောင်းစွာအေးမြခြောက်သွေ့တဲ့ပဲစေ့တွေဟာရန်အရေးကြီးပါသည်ဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်အစိုဓာတ်၏သဲလွန်စတွေကိုရှင်းလင်းကျန်ရစ်ခဲ့သည်။ နှင့်ပြီးသားပြင်ဆင်ထားအစိမ်းရောင်သီးတောင့်တင်းတင်းပိတ်ထားအိတ်သို့မဟုတ်ကွန်တိန်နာအတွင်းထွက်ချထားနှင့်ဆောင်းရာသီပဲစေ့တွေဟာအဘို့အရိတ်သိမ်းရှိရာရေခဲသေတ္တာရှင်းလင်းနေကြသည်အရသာနှင့်အသုံးဝင်သောအရည်အသွေးတွေကိုဆုံးရှုံးစရာမလိုဘဲ 6-8 လကြာသိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။

သဘာဝအဆင်သင့်ပဲ

ဒါကြောင့်နေ့စဉ်အားလပ်ရက်သုပ်နှင့်ဘေးထွက်ဟင်းလျာများမပွုနိုငျ, သင်သည်ဥယျာဉ်၌ရိတ်သိမ်းကုန်ကြမ်းကနေသင့်ရဲ့ကိုယ်ပိုင်မီးဖိုချောင်ထဲမှာပါစေနိုင်သည့်မပါဘဲလူတိုင်းရဲ့အကြိုက်ဆုံးအစိမ်းရောင်ပဲ။ သန့်ပဲနဲ့နာရီဝက်အဘို့အပြုတ်ဘဏ်များပေးပို့ခြင်းမပြုမီပြောင်းရွေ့, ထို့နောက်ရေပွက်ပွက်ဆူနေသောဆားရည်အိုင်လောင်းဖန်ကွန်တိန်နာပေါ်တွင်ပြန့်နှံ့, ဟင်းသီးဟင်းရွက် decanted နှင့်သွေ့ခြောက်လေ၏။

ရေလီတာနှုန်းဖြည့်ဖို့က 10 ဆား၏ဂရမ်နဲ့သကြား၏တူညီသောငွေပမာဏကိုယူပါ။ ဆန္ဒရှိလျှင်, အရည်အကြိုက်ဆုံးနံ့သာမျိုးကို add နိုင်ပါတယ်ဥပမာ, စာရွက်သို့မဟုတ် parsley currants ။ အဆိုပါဖြည့်အိုးပိုးနေကြသည်။ ဒီထုံးစံအတွက်ပဲမှာပြောင်းဖူးစေ့, မုန်လာဥနီအချပ်များနှင့်ကညွတ်ထိန်းသိမ်းထားနိုင်ပါသည်။

မြေအောက်ခန်းထဲမှာဒါမှမဟုတ်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ သာ. ကောင်း၏အိမ်မှာပဲထားပါ။

အချိန်သည်ဆောင်းကာလ၌ marinated ပဲ

ပဲစေ့တွေဟာနှင့်အတူအိပ်ရာစုဝေးဖို့မိနစ် 30 က luschat နှင့်အနာစိမ်း, ဆောင်းတွင်းများအတွက် pickle ။

အဆိုပါပဲစေ့တွေဟာသေးငယ်ဘဏ်များအပေါ်ဖြန့်ဝေသည်ဤထုံးစံ၌ပွငျဆငျနှငျ့ရေ 1 လီတာ, ဆား၏ 30-40 ဂရမ်သကြားဓာတ် 15-20 ဂရမ်နှင့်တစ်ဦး 9 ရာခိုင်နှုန်းရှာလကာရည်၏ 100 ml ကိုလိုအပ်သောအရာဆူ marinade, သွန်းလောင်း။ အိုးဖြည့်ပြီးနောက်သူတို့ပိုးနှင့်သိုလှောင်မှုအတွက်အေးမြသောနေရာတွင်တင်ပို့။

အိမ်မှာပဲ pickle ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

လိုအပ်သော luschat သို့မဟုတ်သီးတောင့်ကြမ်းတမ်းအစိတ်အပိုင်းများနှင့်အတူအဖြတ်ခံရလျှင်အစိမ်းရောင်ပဲရိတ်သိမ်းအိမ်ဆားပဲသို့မဟုတ်တပြင်လုံးကိုသီးတောင့်မီ, ရေ running အတွက်ကိုဆေးကြောနေကြသည်။ ရင့်ကျက်၏ဒီဂရီများနှင့်ရှေးခယျြထိန်းသိမ်းနည်းလမ်းပေါ် မူတည်. အစက် salting ခင်မှာပြီးတော့သန့်ရှင်းတဲ့ဘဏ်တွေခြင်းဖြင့်အအေးနှင့် partitioned, 5-10 မိနစ်ခန့်ပြုတ်။ ပြင်ဆင်ထားဟင်းသီးဟင်းရွက်ပဲ 1 ကီလိုမှဆား 300 ဂရမ်ခဲ့သည့်တွက်ချက်မှုကနေပူဆားရည်အိုင်လောင်း။