အိမ်မှာအခြောက်လှန်း sirloin

အခြောက်လှန်းအိမ်မှာ sirloin, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးဝက်သားအသေကောင်ကို၏ပေါငျရိုးကနေခါးကိုဝက်အူချောင်း - အိမ်မှာလုပ်ရန်အလွန်လွယ်ကူသောအရာဘီလာရုအစားအစာများ၏ရိုးရာဟင်း။ ချက်ပြုတ်ဘို့လိုအပ်ကြောင်းအားလုံး - ဝက်သား tenderloin, ဆား, သကြားနဲ့အနည်းငယ်အမွှေးအကြိုင်, ကောင်းစွာနှင့်သင်တန်း၏, သည်းခံခြင်း။ ချက်ပြုတ်ပြီးနောက်ကိုယ်နှိုက်ကသာ 10-15 မိနစ်ခန့်ကြာ, ပြီးတော့ Vivo အတွက် myasko podvyalitsya သည်အထိစိတ်ရှည်ရှည်နဲ့စောင့်ဆိုင်းရန်ရှိသည်။

ဒါကြောင့်ကျနော်တို့ကဈေးကွက်ကိုသွားနှင့်ဘီလာရုစ်၏စျေးကွက်အပေါ် tenderloin ၏သေးငယ်တဲ့အပိုင်းအစဝက်သား၏ဤအပိုင်းအစမိတ်ဆွေတစ်ဦးရဲ့အအမဲသတ်သမားကိုရွေးချယ်နေကြသည်ဟုခေါ်ကြသည် - "polendvichka" ။ အဆိုပါ Shanks ရဲ့ကြွက်သားကိုပျက်စီးစေခြင်းငှါမသကဲ့သို့ခါးကိုထိုကဲ့သို့သောလမ်းအတွက်ရှေ့ဆက်ပေါငျရိုးမှဖယ်ရှားပစ်သည်ကအဆီအလွှာ connective တစ်ရှူးများနှင့်ရုပ်ရှင်များတွင်မပါဘဲရှည်လျားကျဉ်းမြောင်းသောဝက်အူချောင်းပြန်သွားလေ၏။

ထို့နောက်မီးဖိုချောင်ထဲမှာဒါမှမဟုတ်လသာဆောင်ပေါ်ရှေးခယျြရေတွင်းတစ်တွင်း-လေဝင်လေထွက်ရာအရပ်ကိုအဘယ်အရပ်အသား vyalitsya မည်, ပိတ်လိုက်တယ်။ ဤအရပ်ဌာနကိုတိုက်ရိုက်နေရောင်နှင့်အင်းဆက်ပိုးမွှားကနေကာကွယ်စောင့်ရှောက်ရပါမည် - ပြတင်းပေါက်အပေါ်ခြင်ထောင် - တစ်လိုအပ်ချက်။

အဘိတ်အချိန်: 2 ပတ်
စားသုံးခြင်း: 10

အိမ်မှာအခြောက် sirloin များအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ

600 ဂရမ်ဝက်သား tenderloin;
6 Tsp အဓိကဆား;
5 Tsp သကြား,
2 Tsp အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း;
2 Tsp မြေပြင်နံ့သာမျိုးကို (စမုန်နက်, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, အခြောက်ဆလရီ, paprika);
ပိတ်ကျဲစထည်;
ကြိုးချက်ပြုတ်;
ကာစရာကုလားကာဘို့ချိတ်။

အိမ်မှာနေတဲ့အခြောက် sirloin ပြင်ဆင်နေများအတွက်နည်းလမ်း

ခါးအတွင်းနား၌, ရေအေး obsushivayut running အောက်မှာသုတ်ချိန်။ ဖြစ်နိုင်ခြေ - အသား၏ဤအပိုင်းအစအဘို့ငါအနည်းငယ်တိုးမြှင့်ငါအကြံပေးကြဘူးဆားပမာဏကိုလျှော့ချခြင်း, အရသာအတွက်ဆားနှုန်းထောက်ပြတာပါ။

ရေအေး obsushivayut running အောက်မှာခါးကိုလြျှော, အလေးချိန်

ပြင်ခရိုင်ရှိရမည်ခါးကိုကတည်းကရုပ်ရှင်ဖြတ်လေ၏။ အဆိုပါလုပ်ငန်းစဉ်တိပ်ပေါ့ပေါ့ချွန်ဓါးကိုပွငျဆငျနှင့်အသားတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်း "ဆွဲထုတ်" ရမည်ဖြစ်သည်, ရိုးရှင်းပါသည်။

တစ်ဖန်ပန်းကန်ထဲမှာ tenderloin ထား. , ကြီးမားတဲ့စားပွဲပေါ်မှာဆားဖြန်း။ ဆလိုက်မပါဘဲခေါ်ဆောင်သွားဆားလက်ဖက်ရည်ဇွန်း။

Pickled အသားနှင့်ငါးဆားအပြင်အမြဲသကြားထည့်ပါ။ သကြား၏ချိုလုံးဝခံစားခဲ့ရသည်မဟုတ်ကချွန်ထက်ငန်အရသာ softens နှင့်အသားအမျှင် softens ။

ရုပ်ရှင်၏အပြင်ဘက်အဘို့ကို sirloin ကိုပယ်ဖြတ်ကတည်းက

ဖျန်းအမဲသားကိုကြီးမားတဲ့စားပွဲပေါ်မှာဆား

အဆိုပါ granulated သကြားထပ်ထည့်ပါ

ထို့နောက်အသားကောင်းကောင်းပြားစေဖြစ်ရမည်။ ပန်းကန်ခါးကို, ရေအေးနှင့်အတူတစ်ပန်းကန်သို့မဟုတ်အိုးတလုံးပေါ်တွင်တင်အလေးချိန်ဖုံးအုပ်ထားပါ။

အဆိုပါသီးဖျော်ရည်ကိုထွက်မတ်တပ်ရပ်နှင့်လုပ်ငန်းစဉ်ကို salting စတင်နာရီအနည်းငယ်အကြာတွင်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပန်းကန်ဖယ်ရှားပါ။

သတင်းစာသို့အမဲသားကိုထည့်ပြီးရေခဲသေတ္တာ၌ထားတော်မူ၏

Sirloin သုံးရက်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းထားပါ။ အမဲသားကိုစိုးရိမ်လုပ်ငန်းစဉ်သင့်ရဲ့ပါဝင်မှုမရှိဘဲရာအရပျယူနိုငျသညျ, မလိုအပ်သောဖြစ်ပါတယ်။ အမဲသားကိုလုံးဝဆားရည်အိုင်ကိုစွဲလန်းနှစ်သက်သည်မဟုတ်ကြောင်းစိတ်မပူပါနဲ့ဆိုအမှု၌ဆားတန်ဖိုးရှိမဟုတ်ပါဘူး, ကနေရာတိုင်းဖြစ်ပါတယ်။

ကျနော်တို့သုံးရက်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာအသားကိုထိန်းသိမ်းရန်

ဘုတ်အဖွဲ့အပေါ်လွှာကိုတင်နှင့်နောက်တဖန် obsushivayut သုတ်ပဝါသို့မဟုတ်လက်သုတ်ပုဝါ။

ပဝါသို့မဟုတ်လက်သုတ်ပုဝါနှင့်အတူ Obsushivayut အသား

နံ့သာခြောက်သွေ့အရောအနှောကိုပြင်ဆင်ပါ။ အခြောက်ဆလရီ, ဇီနှင့်ငရုတ်ကောင်းပဲစေ့တွေဟာတစ်ဦးကကော်ဖီ grinder ကြိတ် lavrushku ၌တည်၏။

အနီရောင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်နံ့သာမျိုးကိုအရောအနှောတွေနဲ့အမဲသားကိုပွတ်ပေးပါ။

နံ့သာမျိုးနှင့်တကွအသားကိုပွတ်သပ်

cheesecloth အများအပြားအလွှာအတွက် Sirloin ထုပ်ပိုးပြီး။ တင်းကျပ်စွာဇာချက်ပြုတ်ကြိုးပုပိတ်ကျဲစအမဲသားကိုမှအကောင်းတစ်လျောက်ပတ်သည်နိုင်အောင်။

ကျနော်တို့ cheesecloth နှင့် string ကိုကြိုးအတွက် sirloin ခြုံ

ကျနော်တို့ကသံမဏိချိတ်အပေါ် sirloin တွယ်ကပ်ခြင်းနှင့်ထိုကဲ့သို့သောမီးဖိုချောင်အတွက်ပွင့်လင်းပြတင်းပေါက်အနီးရှိအဖြစ်ကောင်းစွာလေဝင်လေထွက်ဧရိယာထဲမှာ 10 ရက်, များအတွက်ရပ်ဆိုင်းခဲ့သည်။

10 ရက်ပြီးနောက်, သငျသညျ, အိမ်မှာချက်ပြုတ်နေတဲ့အခြောက် sirloin, ဖြတ်ပါးလွှာချပ်များနှင့်အစေခံနိုင်ပါတယ်။